Če se ne zavedate razlike med zeljno juho in borščem, vam povem... Zeljna juha je tradicionalna ruska jed, ki se pripravlja brez dodajanja pese. Ta večkomponentna zeljna jed je pripravljena v vsaki družini. Zeljno juho skuham z eno skrivnostjo, ki mi jo je razkrila babica.
Izberite poljubno meso za juho po svojem okusu, a najbolj okusna zeljna juha po mojem mnenju prihaja iz govedine. Če vzamete piščanca, potem je boljši domač.
Sestavine za 3L lonec:
Meso iz juhe (govedina ali svinjina) - 500 gr
Krompir - 4 kos.
Zelje - 300 gr
Lok - 1 kos.
· Korenje - 1 kos
· Paradižnik - 1 kos
Paradižnikova pasta - 3 žlice
Česen - 2 stroka
Sol in začimbe po okusu
Zeleni po okusu
Maslo - 50 gr
Ko sem skuhala zeljno juho iz kislega zelja - povem vam, da je to neverjetno okusna jed! Ko so v Rusiji začeli pripravljati to redko mesno jed, pogosto niso dodajali svežega zelja, temveč kislo zelje.
Obstaja veliko receptov za to jed (z gobami, papalino v paradižniku in celo jesetrami), tradicionalno pa jo postrežemo s kislo smetano ali smetano.
Recept:
1. Meso z začimbami kuhamo do mehkega.
2. Najbolje je, da krompir narežemo na kocke - to je najboljša izbira za boršč. Ko je meso pripravljeno, vrzite krompir v juho in počakajte, da zavre.
3. Na maslu prepražimo čebulo, korenje (drobno sesekljano), pa tudi nariban česen in sesekljan paradižnik (lahko pijemo sadni sok). Dodam tudi paradižnikovo pasto (par žlic). Po cvrtju je treba zelenjavo malo dušiti (5 minut).
4. Ko začne krompir vreti, dodajte razrezano zelje in kuhajte, dokler ne postane mehko.
5. Čisto na koncu dodajte zelišča in iztisnite česen. In ena skrivnost je žlica masla.
Zelo pomembno je tudi, da se zeljna juha popije, zato jih pustite 20 minut. Če dodate kislo zelje, ga morate le zavreti in ne kuhati dolgo časa.
Ko dodajate paradižnik, ga oparite z vrelo vodo, da odstranite kožico. Rad uporabljam domačo sadno pijačo, potem pa je bolje, da omaki dodamo malo sladkorja, da zeljna juha ne bo kisla.