Torej nekaj in vsaka gospodinja bi morala biti sposobna kuhati kotlete! Ta jed je precej preprosta, glavna stvar je vedeti vse tankočutnosti in značilnosti samega postopka.
V letih svojega družinskega življenja sem skušal kotlete, verjetno že milijonkrat, zato sem si na lastno poizkus in napako ustvaril mini načrt, ki sem se ga držal moji kotleti se vedno dobro izkažejo, čisto popolni. Torej, z vami delim svoje dolgoletne izkušnje - vse sem že večkrat preizkusil in odobril!
Torej, prva stvar, ki bi jo priporočil, je bodite pozorni - mleto meso. Uporabljam samo svoj pripravljen izdelek, poleg tega pa ga naredim tik pred samim postopkom kuhanja. To je zato, ker se mikrobi v mletem mesu zelo hitro razmnožujejo ni priporočljivo, da ga kuhamo za prihodnjo uporabo.
Nadalje bom zagotovo omenil stopnjo pripravljenosti kotletov - znotraj mletega mesa ne sme imeti rdečkastega odtenka, njegov sok pa mora biti prozoren.
Ker govorimo o soku, da med cvrtjem ne teče iz mletega mesa, kotlete položite ne na mraz, temveč v dobro ogreto ponev.
Če kotletom dodate jajca, potem bi za te namene svetoval uporabo samo rumenjaka, saj se beljakovine med cvrtjem hitro strdijo, zaradi česar bodo kotleti manj sočni.
Dodani kotleti z zastarelim belim kruhomb, so vedno okusnejše od tistih, pripravljenih z dodatkom sveže rezine kruha.
Da bi se kotleti bolje "prijeli", mletemu mesu lahko dodate malo zdroba - zaščitil bo tudi kotlete pred lepljenjem med seboj.
V prvih minutah cvrtja mora biti ogenj čim močnejši, da se kotleti, položeni v ponev, takoj ocvrejo, dokler ne postanejo hrustljavi. Takoj, ko vidite, da se je ustvaril, zmanjšajte ogenj in pražite pireje še nekaj minut.
Ko jih obrnete na drugo stran, bo treba ogenj znova povečati, nato pa po pojavu skorje zmanjšati. Tako bodo pirinčki enakomerno ocvrti na obeh straneh in zagotovo ne bodo na koncu surovi.