Lep pozdrav, dragi gostje!
Živimo v predmestju g. Rostov na Donu in ta regija je bogata z rečnimi prebivalci. Na vseh tržnicah so stojnice polne rib in rakov.
Dolgo sem si želel napisati članek o tem, kako je običajno, da kuhamo rake, in končno prišel do tega, ker sem včeraj prinesel dober ulov iz enega rezervoarja, ki se je izlival v Don!
Torej, prvi korak je zagotoviti, da so vsi raki živi. Dejstvo je, da se njihovo meso zelo hitro razgradi in en pokvarjen primerek lahko pokvari večerjo. Če želite to narediti, jih nalijte v veliko posodo in jih razvrstite. Običajno to počnem v kopalnici, tam jih in takoj operem (če je rak v blatu, potem vzamem staro zobno ščetko in ščetko pod repom in trebuhom).
Drugič, uporabljam posodo iz nerjavečega jekla, saj aluminij takoj reagira z žveplom, ki je v lupini rakov. V zvezi s tem se okus poslabša in aluminijasta posoda postane črna.
Medtem ko raki plazijo po vodi, pripravimo juho.
Tukaj potrebujemo:
- sol;
- sladkor;
- stebla suhega kopra in njegovih semen;
- Lovorjev list;
- česen;
- maslo;
- paprika;
- grenka paprika in piment grah - po okusu.
Juho vedno naredim bogato po okusu in vonju, za to dodam 1 liter. voda:
- 1,5 žlice soli brez tobogana;
- 30 g maslo;
- 1 čajna žlička sladkorja
- strok česna;
- 1 lovorjev list;
- 2 žlici semen (ali 1 koprčeva metla)
In za celotno ponev - 1 paprika.
Med kuhanjem obvezno poskusite juho, v tem primeru dodajte začimbe po okusu.
Juho pustimo vreti 5-7 minut, nato pa izlijemo rake. Prepričajte se, da voda popolnoma pokrije členonožce in pokrijte s pokrovom. Sledimo začetku vrenja.
Če so raki premalo kuhani - to pomeni, da obstaja nevarnost požiranja helmintov, če jih prebavimo, potem meso razpade in uživanja ne boste uživali.
Čas kuhanja je neposredno odvisen od velikosti rakov in je toliko minut, kolikor je povprečni rak povprečnega raka (od začetka oči do korena zadnjih cvetnih listov repa) v centimetrih. V mojem primeru približno 9 cm. in 9 minut na majhnem ognju.
Po času kuhanja izklopite ogenj in pustite, da se kuha približno 15 minut. Glavna stvar je, da morate rake kuhati tik pred jedjo, saj že nekaj časa ležijo in izgubijo okus in aromo.
Po tem vodo odcedimo in posodo lahko postrežemo na mizo.
Dober tek!
Lahko pijete iz vodnjaka? Kako določiti kakovost vode doma, kemijska analiza (PH, dGH) in 6 priljubljenih metod
Zakaj bo hiša, ki se gradi "stoletja", za naše vnuke odveč?
Težava pri matematiki Henryja Forda. Kako je Ford v 15 minutah odstranil inženirske kandidate?