Obstaja veliko število receptov, ki uporabljajo samo beljakovine. Toda kaj storiti z rumenjaki? Ne zavrzite. Novate.ru je našel rešitev za to težavo. V tem članku boste našli več jedi, pa tudi izdelke za nego, ki temeljijo na rumenjaku.
1. Glaze
Še en element slaščičarske umetnosti, ki ga ni mogoče pripraviti brez rumenjakov. Poleg njih sestava glazure vključuje še sladkor, vanilijevo esenco in mleko. Sestavine stepemo z mešalnikom, da dobimo gosto in gosto maso. Jajčna glazura je popolna za okrasitev pekovskih izdelkov, vendar je ne pozabite uporabiti čez vroče testo.
2. Puding
Super moč rumenjakov je v tem, da vsebujejo malo vode in veliko maščobe. Zaradi tega kateri koli jedi dajo želeno gostoto, njeno teksturo pa naredijo bolj gosto in kremasto. To je še posebej koristno za pudinge. Delim odličen recept.
Za pripravo sladice morate vzeti dva rumenjaka, 100 gramov sladkorja, tri žlice koruznega škroba, 600 mililitrov mleka, 150 gramov zdrobljene temne čokolade, ščepec soli, ena žlica vanilije ekstrakt.
Na prvi stopnji vzemite globoko skledo, vanjo dajte rumenjake s sladkorjem in koruznim škrobom. Vse sestavine dobro premešamo in odstavimo. V ločeni kozici zmešajte mleko, sesekljano čokolado in sol ter pristavite na štedilnik. Kuhajte na zmernem ognju, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Nato čokoladno zmes vlijemo v jajce, dobro premešamo in postavimo na štedilnik 12-15 minut. Ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se puding zgosti.
Po pretečenem času odstavimo z ognja, dodamo vanilijo in sladico prelijemo v desertne skodelice ali modelčke za sladoled, odvisno kaj imamo pri roki. Sklede pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za dve do tri ure, da se puding popolnoma strdi. Sladico lahko postrežemo samostojno, okrašeno z lističi mete ali s stepeno smetano z okusom cimeta.
3. Sočni kotleti in mesne kroglice
Večina gospodinj mletemu mesu doda celo jajce, vendar lahko ta odločitev povzroči neprijetne posledice. Dejstvo je, da se beljakovine zvijejo že pri 62 stopinjah in tvorijo beljakovinsko mrežo, ki nase veže vlago. To mesu odvzame mehkobo in sočnost, še posebej, če kuhate piščančje kotlete, ki so sami po sebi nekoliko suhi. Poleg tega ta del jajca naredi mleto meso vodeno.
Rumenjak pa pri višjih temperaturah koagulira, tako da če jed ne prekuhate na močnem ognju, ne bo izgubila mehkobe in sočnosti. Poleg tega je rumenjak po svoji naravi dober emulgator, kar pomeni, da zlepi mleto meso v eno samo maso in tako olajša oblikovanje mesnih kroglic ali kotletov.
4. domače maske
Ker jajčni rumenjak vsebuje veliko količino hranilnih snovi, zlasti vitaminov A in B, pa tudi kalcija in železa, ni presenetljivo, da je pogosto osnova mask za lase. Delimo nekaj receptov.
• Z ricinusovim oljem. Morate vzeti dva surova rumenjaka in premagati z eno žlico ricinusovega olja. Ko zmes postane homogena, jo nanesite na lase in previdno porazdelite po celotni dolžini, od korenin do konic. Za učinkovitejše delovanje maske ovijte glavo s filmom ali vrečko in na vrhu zavežite brisačo. Pustite delovati 40 minut, nato sperite s toplo vodo in šamponom.
• Maska iz jajčnega olja. Najprej v posodici zmešamo žlico ricinusovega in olivnega olja ter ju segrejemo v vodni kopeli. Nato, ne da bi posodo odstavili s štedilnika, v zmes dodamo rumenjak, dobro premešamo in segrevamo še nekaj minut. Masko nanesite na lase, ovijte z vrečko in brisačo ter pustite delovati pol ure, nato sperite s šamponom.
• Z medom. Vzemite dve jajci in ločite rumenjake od beljakov. Nato zmešajte rumenjake z dvema žličkama medu in dvema žličkama repinčevega olja. Končano mešanico je treba vtreti v lasišče in po 30 minutah sprati s toplo vodo in šamponom.
5. jajčni sladoled
Ta sladoled je pripravljen v skladu z GOST in po mnenju mnogih hostes je najbolj okusen. Postrezite s sirupom ali koščki sadja. Sestava sladice vključuje 150 mililitrov mleka, kozarec sladkorja, pet piščančjih rumenjakov, tri žlice kakava v prahu, 500 mililitrov smetane z vsebnostjo maščobe 33%.
Na prvi stopnji morate mleko vliti v majhno ponev, dodati sladkor, dobro premešati in postaviti na štedilnik, da se mešanica segreje. Nato posodo odstavimo z ognja, dodamo rumenjake, rahlo stepemo z metlico in ponovno postavimo na štedilnik. Ogenj zmanjšamo na nizko in ob stalnem mešanju sestavine zavremo. Ko se zmes zgosti, pustite, da se popolnoma ohladi in jo pretlačite skozi cedilo, da se izognete grudicam.
Maso razdelimo na dva enaka dela: prvega zmešamo s polovico smetane, drugega z drugo polovico smetane in kakava. Pridobite kremast in čokoladni sladoled. Vzemite dve prazni posodi, vanje vlijte nastale mase in jih pošljite zamrzniti v zamrzovalnik.
Po eni uri sladoled vzamemo ven, z metlico dobro premešamo in postavimo v zamrzovalnik. Po nadaljnjih 60 minutah ponovite postopek. Nato sladico pustimo v hladilniku, dokler se popolnoma ne strdi. Pred serviranjem se mora sladoled rahlo odmrzniti - za to bo trajalo pet do deset minut pri sobni temperaturi.
>>>>Ideje za življenje | NOVATE.RU<<<<
6. Jušni preliv
Da bo juha gostejša in bolj nasitna, kuharji priporočajo, da ji dodate preliv iz rumenjakov. Dva rumenjaka je treba zmešati z žlico limoninega soka, dokler ne dobite homogene mase, nato pa jo dodajte skoraj pripravljeni juhi. Posoda naj bo na štedilniku največ nekaj minut. In ne pustite, da zavre, sicer se bo rumenjak zvil in gol ne bo dodan. Juho odstavite s štedilnika in uživajte v lepoti in okusu.
7. domača majoneza
Majoneza, izdelana ročno iz naravnih proizvodov brez dodajanja kakršnih koli konzervansov, je a priori boljša od tiste, ki jo ponujajo v trgovini. Zato vam svetujemo, da se oborožite z izdelki iz našega seznama (zagotovo jih najdete v vsaki kuhinji) in naredite odličen preliv za solate.
Potrebovali boste dva rumenjaka, pol čajne žličke soli, pol čajne žličke sladkorja, pol čajne žličke kisa in 150 mililitrov rastlinskega olja. Za začetek vzamemo visoko ozko posodo, v katero zlahka gremo mešalnik, in vanjo stresemo rumenjake. Dodamo sol in sladkor. Kar zadeva kis, lahko uporabite tako namizni kot jabolčni kis, vendar bo slednji naredil okus končne majoneze bolj nežen in žameten.
Sestavine temeljito premešajte, nato pa v tankem curku vlijte rastlinsko olje, ne da bi prenehali delati z mešalnikom. Stepanje mase bo trajalo približno tri minute. Takoj, ko vidite, da se zmes zgosti, začnite mešalnik premikati gor in dol, da se sestavine dobro premešajo. Na koncu lahko majonezi dodate sesekljano zelenjavo ali orehe. Izdelek lahko hranite v hladilniku do tri dni.
Mimogrede, ali ste vedeli, da so sovjetska dekleta uporabljala majonezo namesto maske? Podrobnosti - v članku Kako so se ženske iz ZSSR rešile brez sodobne kozmetike: 9 življenjskih trikov sovjetskih lepot
Vir: https://novate.ru/blogs/260422/62726/