Težko je verjeti, a številne jedi, ki so danes priljubljene, so bile prvotno le ostanki s kraljeve mize. Novate.ru se je odločil, da vam pove nekaj najbolj priljubljenih med njimi, da se boste lahko potopili v preteklost in spoznali zgodovino jedi, ki so za svoje ustvarjalce nepričakovano postale prave dobrote.
1. Čebulna juha
Že več stoletij je bila ta okusna, krepka in dišeča juha ena izmed najljubših revnih. In to ni presenetljivo, saj bi samo en krožnik lahko poživil, povrnil moč in streznil po nevihtnem večeru kot večkrat uporabljali trgovci in nakladalci, ki so morali na delo že dolgo pred nastopom Zora.
Zgodovina pojava čebulne juhe je precej banalna. Ker je imela čebula odlične baktericidne lastnosti in je stala peni, je bilo odločeno, da jo nahranijo rimskim vojakom. A ker je uporaba surove čebule povzročala glavobole in imela številne druge negativne posledice, so iz nje kuhali enolončnico.
Čebulna juha je prišla na elitni jedilnik šele v 18. stoletju. Obstaja legenda, da je to delo Ludvika XV. Enkrat je šel na lov, a dan je bil neuspešen, tako da ni bilo iz česa kuhati večerje. Nadaljnje različice se razlikujejo: nekatere trdijo, da je kralj sam pripravil juho iz čebule, masla in šampanjca, drugi menijo, da je jed ustvaril kuhar. Kakorkoli že, recept za juho je bil naslednji: majhno količino čebule prepražimo na olju, nato zelenjavo prelijemo s šampanjcem, zavremo in po nekaj minutah odstranimo z ognja. Končano jed bi lahko jedli z žlico ali pa jo pili kot čaj.
Zdaj se je recept za juho nekoliko spremenil. Skuhamo ga v goveji juhi z dodatkom alkohola, kot je belo vino, in nato spečemo v loncu pod sirno skorjo. Jed postrežemo s krutoni.
2. Gazpačo
Če je zaščitni znak Francije čebulna juha, potem je Španija znana po neverjetnem gazpaču. Zdaj to hladno jed pripravljajo v številnih restavracijah po vsem svetu, prej pa je veljala za tradicionalno hrano za mulčarje. Na daljši poti so se moški založili s hrano, da so lahko na postanku skuhali juho. Vzeli so glinen lonec, njegove stranice namazali z mešanico česna, olja in soli, po plasteh položili papriko in kumare ter mednje dodali krušne drobtine. Zgornja plast so bili krekerji in olivno olje, ki smo ga prelili po celotni vsebini lonca. Nato so posodo zavili v mokra oblačila in jo izpostavili soncu. Ko so bila oblačila popolnoma suha, je jed lahko jedla.
Zanimivo je, da se je tradicionalni paradižnikov gazpacho pojavil šele po odkritju Amerike.
3. Paella
Še en simbol španske kuhinje je seveda paella. Sprva se je jed pojavila v Valenciji, nato pa se je razširila na druga mesta v državi. Turisti lahko paello vidijo na jedilniku številnih restavracij, Španci pa verjamejo, da jo je mogoče pravilno in okusno skuhati le v domači kuhinji ali na prostem.
Tako kot pri številnih drugih jedeh obstaja več različic videza paelle. Po eni od legend so ga prvi pripravili služabniki mavrskih kraljev. Po drugi pogostitvi v hiši svojih gospodarjev so z miz pobrali ostanke hrane, jih pomešali z rižem in prinesli domov. To so bile prve "uradne" paelle. Mimogrede, v arabskih državah še vedno verjamejo, da ime jedi izvira iz soglasne arabske besede, kar v prevodu pomeni "ostanki".
Druga legenda pravi, da se je paella pojavila po zaslugi ljubezni ribiča do ene deklice. Nekoč jo je povabil na obisk in da bi si polepšal minute čakanja, se je odločil, da skuha kakšno okusno jed. Izkazalo se je, kot služabniki v Maroku - ribič je izdelke, ki jih je imel v svojem arzenalu, preprosto mešal z rižem. Po španski različici paella pomeni "zanjo".
4. Paprikaš
Ta jed je ena najbolj priljubljenih v madžarski kuhinji. Paprikaš je krepka in okusna omaka iz najcenejših piščančjih delov. Gospodinje so jih dušile v kisli smetani, na koncu pa so dodale še veliko paprike. Mimogrede, ime jedi izhaja iz te začimbe. Glede na nizko ceno paprikaša sploh ni presenetljivo, da je okrasil mize revnih. Res je, malo kasneje se je situacija spremenila - za kuhanje so začeli uporabljati "elitne" dele piščanca (prsi in belo meso), zato ni postalo sramotno postreči jed premožnim ljudem.
Zdaj paprikaš ne velja za jed, ampak za način kuhanja piščanca in teletine. Druge vrste mesa (jagnjetina, govedina, svinjina, raca) niso primerne za paprikaš, saj veljajo za preveč mastne ali žilave. Vendar ta odtenek samo zmede madžarske gospodinje - v drugih državah kuharji uporabljajo katero koli meso, ki je pri roki.
>>>>Ideje za življenje | NOVATE.RU<<<<
5. Bouillabaisse
Če bi lahko napisali knjigo o zgodbi o uspehu katere koli jedi, bi zagotovo izbrali bouillabaisse. To je odličen primer, kako se lahko dvignete na vrh od spodaj. Sprva so ribiči iz ostankov svojega ulova skuhali krepko juho. Malim ribam v kotličku so dodali paradižnik in česen, juho zakuhali, nato pa k sestavinam poslali koščke večjih rib. Izkazalo se je bogata enolončnica, ki je popolnoma zadovoljila občutek lakote.
Nekoč je nekdo v bouillabaisse dodal žafran – od tega trenutka se je odnos do juhe zelo spremenil, saj je začimba okrepila aromo in naredila okus jedi bolj živ in bogat. Toda kuharji se pri tem niso ustavili. Ker prvotni videz juhe ni zelo privlačen, sodobni kuharji na vse načine predelajo recept, da je jed videti bolj predstavljiva.
Takšna »samovolja« je Francoze tako razjezila, da so celo ustanovili Marseille Bouillabaisse Association. Po njegovih predpisih imajo samo certificirane restavracije pravico pripraviti klasično juho in jo na jedilniku uvrstiti kot bouillabaisse. Poleg tega mora biti jed pripravljena iz določenih dvajsetih vrst rib, ki so bile ujete v vodah Marseilla. Vendar to niso vse zahteve. Juho je treba kuhati v veliki posodi iz litega železa - približno dve uri bi morala v njej vreti majhna morska sol. ribe, in potem, ko se praktično raztopi v juhi, bo mogoče dodati drugo Sestavine.
6. pica
Morda boste presenečeni, a zgodovina videza pice je zelo starodavna. Kot vse jedi z našega seznama je jed prvotno veljala za usodo revnih. Bilo je izdatno, pripravljeno iz poceni izdelkov. Visoki uradniki niso hoteli niti pogledati v smeri pice, saj so menili, da ni vredna biti na njihovi mizi.
Odnos do pice se je spremenil po zaslugi italijanskega vladarja Umberta I. in njegove žene Margherite. Posebej za kraljevi par je kuhar Esposito pripravil tri pice z različnimi dodatki. Po naključju ali namenoma je bil eden od njih polnjen z rdečimi paradižniki, belo mocarelo in baziliko, barve pa so spominjale na italijansko zastavo. Vladarji so to pico cenili in jo pozneje poimenovali po kraljici Margheriti. Od tega trenutka je pica postala neverjetno priljubljena in vsako leto se je število sort jedi le povečalo.
Mimogrede, o vaši najljubši italijanski jedi. Predlagamo, da poskusite kuhati pico po enem od receptov iz članka. Vegetarijansko in v ponvi: 5 receptov za pico, ki se bodo uvrstile na seznam najljubših jedi
vir: https://novate.ru/blogs/200322/62407/