Jajčevce lahko najdemo na vrtu vsakega drugega vrtnarja, vendar le malokdo pozna pravila za nego te zelenjave. V primeru neskladnosti s kmetijsko tehnologijo ali prezrelih plodov pridobijo zelen odtenek. Nevarni so za uživanje. Danes bom govoril o vzrokih ozelenitve in kako se ji izogniti.
Glavni razlogi
Zelena barva lupine je posledica solanina, alkaloida, strupenega za ljudi. Modri ali vijolični plodovi vsebujejo tudi alkaloid, vendar v varnih odmerkih. Daje zelenjavi specifičen, rahlo grenak okus. Solanin se lahko kopiči iz dveh razlogov:
- Če so bila kršena pravila kmetijske tehnologije. Pozno zalivanje, suša ali pomanjkanje svetlobe lahko sčasoma povzročijo kopičenje strupene snovi. Zelenjavo redno zalivam. Potrebo po zalivanju je mogoče določiti glede na površino tal. Takoj, ko se zgornja plast začne sušiti, jo je treba zaliti. Toda bolje je razviti sistem. Zelenjavo na primer zalivam vsake 3-4 dni zjutraj. Uporabljam ustekleničeno vodo. Ne priporočam zalivanja s tekočo vodo. To lahko povzroči hipotermijo koreninskega sistema.
- Drugi razlog za kopičenje solanina je nepravočasna žetev. Prezreli plodovi začnejo postajati zeleni, svetleči in lahko dobijo rumenkast odtenek. Celuloza in semena takšnih jajčevcev postanejo temni, skoraj rjavi.
Ali lahko jeste zelene jajčevce?
V nobenem primeru ne priporočam uživanja zelenjave, ki ima prezrel ali nakopičen solanin zaradi kršitev pri negi. Tudi po toplotni obdelavi je solanin lahko nevaren za zdravje. Zastrupitev z alkaloidi ni najbolj prijetna stvar, ki se lahko zgodi, in po takem kosilu ali večerji boste morali preživeti več bolečih dni doma ali celo v bolnišnici.
Nekateri vrtnarji priporočajo, da prezrelo zelenjavo namočite v slanici in jo nato 3-5 minut kuhate v slani vodi. Ta tehnologija domnevno omogoča zmanjšanje vsebnosti solanina. Ne priporočam pa eksperimentiranja z lastnim zdravjem. Bolje je, da prezrele jajčevce pustite za semena in naslednje leto pobirate hitreje.
Kdaj je treba nabirati jajčevce?
Priporočam obiranje plodov v trenutku tehnične zrelosti. Precej enostavno je preveriti. Rahlo pritisnem na sadje - če vdolbina po nekaj sekundah izgine, potem je zelenjava pripravljena, jo lahko poberemo z grma, in če vdolbina ne izgine, je tak jajčevec že prezrel. Tudi če se barva kože ni spremenila, je najbolje, da ga ne kuhate.
Osredotočite se lahko tudi na informacije, navedene na etiketi semena. Proizvajalec vedno napiše, v koliko dneh bo pridelek pripravljen.
Značilnosti sorte
V trgovini lahko najdete semena zelenih in celo belih jajčevcev. Proizvajalci so razvili hibridne sorte z izjemno nizko vsebnostjo nevarnega alkaloida. Zaradi tega lupina sadja ne potemni. Nekatere sorte lahko zaužijemo celo sveže. Ni jih treba kuhati ali cvreti, namakati v slani vodi ipd. Okus takšnega jajčevca sploh ni grenak in lahko celo spominja na gobe.
Sorte belih in zelenih jajčevcev:
- Emerald F1;
- Alenka;
- zelena;
- zelena F1;
- joga;
- Louisiana;
- tajska zelena;
- Zelena Galaxy F1.
Brez strahu jih je mogoče gojiti in jesti. Solanin se ne kopiči, njegova skupna vsebnost pa je zmanjšana.
Kaj počnete z zelenimi jajčevci in kako preprečite kopičenje solanina? Delite svoje izkušnje v komentarjih.
Preberite tudi: Bučni med: opis sorte. Govorim o zapletenosti sajenja in nege
Še en sorodni članek: Gymnospermous buča: opis. Moja priporočila za gojenje in nadaljnjo nego rastline
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in pustiti LIKE, če je članek koristen!
#jajčevec#zorenje#sorte jajčevcev