V Sovjetski zvezi so kulinarično odličnost obravnavali s posebno tremo. Meso, ribe, žitarice, pecivo - vse je bilo treba kuhati na najvišji ravni. Predvsem pa so bile gospodinje ljubile solate, predvsem zaradi njihove preprostosti in dostopnosti. Novate.ru ponuja, da se spomnimo nekaterih najbolj priljubljenih med njimi, za katere se je izkazalo, da so bili nezasluženo pozabljeni. Morda jih boste želeli dodati v svoj kulinarični prašiček.
Solata 1: Iz rakov v pločevinkah
Rakova solata zdaj velja za eno glavnih na praznični mizi. Pripravljen je za novoletna, rojstnodnevna in druga praznovanja, saj vzbuja asociacije na nekaj izvrstnega, morda celo slastnega. Vendar se naš recept in tisti, ki so ga uporabljali v ZSSR, razlikujejo. Sodobne gospodinje so navajene solati dodajati rakove palčke, sovjetske pa rakovice v pločevinkah, ki so bile takrat vroča dobrina. Konzerve so bile kupljene že dolgo pred praznovanjem, saj so bile lahko shranjene več kot en mesec, in to je bil naravni izdelek, brez sintetičnih dodatkov.
Poleg rakov v pločevinkah je solata vsebovala eno kuhano repo, eno kuhano korenje, tri kuhane krompirje, eno svežo kumaro, eno paradižnik, 100 gramov zelenega graha, 100 gramov zelene solate, štiri do pet žlic majoneze, ena žlica rastlinskega olja, dve žlici kis.
Pripravljeno zelenjavo narežemo na majhne kocke, paradižnik na kroge. Preliv je bil narejen iz olja, kisa in majhne količine rakovega soka. Jed je bila sestavljena tik pred serviranjem. Gostiteljice so solato narezale, pustile nekaj listov za okras, jo dale v solatno skledo na kup, okrog njih pa so v ločene "kupčke" položile sesekljano zelenjavo. V središču hriba bi morali biti koščki rakov, ki so bili prej "marinirani" v majonezi. Na koncu solato rahlo posolimo, prelijemo s prelivom in pošljemo na mizo.
V sodobni interpretaciji jedi ni paradižnika, zelene solate, svežih kumar in repe, so pa kuhana jajca, kuhan riž in čebula. Solato vnaprej začinimo z majonezo, nato pa jo pošljemo v hladilnik, kjer počaka na svojo "najboljšo uro".
Solata 2: S kislo smetano in jajcem
Če so rakovico postregli izključno na praznični mizi, je bila predjed s kislo smetano in jajcem dober dodatek k vsakodnevnemu jedilniku. Sestavine za jed stanejo peni, tako da so si to lahko privoščili ljudje s kakršnim koli dohodkom. Solata je pogosto pomagala gospodinjam, ko so nepričakovano prišli na obisk prijatelji in sorodniki ali pa je bilo treba mizo s čim popestriti.
Med sestavinami sovjetske solate so bile zelena solata, sveže kumare, jajce, pol kozarca omake iz kisle smetane in kisa. Solato operemo, osušimo, narežemo in damo v skledo. Jajca smo kuhali približno 10 minut, da so bila trdo kuhana, nato pa jih zmečkali in pomešali z vnaprej pripravljeno kislo smetano in kisovo omako. Solato so začinili tik pred serviranjem, nato pa jo z vseh strani ovili z rezinami svežih kumar. Za lepoto potresemo z drobno sesekljanim koperjem ali peteršiljem. Takšna jed je veljala za idealen dodatek k ribjim in mesnim jedem.
Ta recept je obvezen, če ste na zdravi prehrani ali dieti. Solata ni le enostavna za pripravo, ampak tudi krepka in vsebuje najmanj kalorij.
Solata 3: Iz trske
V Sovjetski zvezi so bile jedi iz polenovke neverjetno priljubljene. V trgovinah ste lahko našli tako zamrznjene kot konzervirane ribe, zato so gospodinje uporabile tisto, ki je v določeni jedi zvenela bolje. In jedi s to sestavino je bilo res veliko. Najbolj priljubljena med njimi je solata polenovke, ki je veljala za praznično. Obstajajo dokazi, da je bila solata prvič pripravljena v eni od restavracij v ZSSR, na meniju pa je bila navedena kot "severna". Da je predjed izgledala izvrstno, so bile sestavine lepo zložene v plasteh in postrežene v čudovitih vazah.
Za 200 gramov fileta polenovke je bilo treba vzeti 50 gramov zelene, eno jabolko, šopek redkvice, eno kumaro, 100 gramov listov zelene solate, pol kozarca majoneze, eno žlico kisa. Vse trdne sestavine je bilo treba narezati na približno tri centimetre dolge trakove, jih dati v skledo in odstaviti. Sveže ohlajeno trsko brez kože in kosti gostiteljice so narezali na kose in polili s kisom. Preden smo jed postregli, zelenjavo in sadje rahlo posolimo, pomešamo z dvema žlicama majoneze in položimo na liste solate, lepo položene na dno ravnega krožnika. Na vrh so dali ribe in prelili s preostalo majonezo. Okus solate je bil zelo nežen in izgledala je res praznično - prava dekoracija mize.
>>>>Ideje za življenje | NOVATE.RU<<<<
Solata 4: sled
Druga priljubljena riba v ZSSR je sled. Še ena potrditev tega je ljubljena solata "Sled pod krznenim plaščem", brez katere novo leto pri nas preprosto ne more priti. Vendar sovjetske gospodinje niso bile omejene samo na to jed - sled je bil prisoten kot glavna sestavina številnih predjedi in solat. Tukaj je eden izmed njih.
Za en srednje velik sled, dva kuhana krompirja, eno jabolko, eno kislo kumaro, eno čebulo, ena kuhana pesa, dve jajci, tri žlice rastlinskega olja, dve žlici kisa, ena čajna žlička gorčica. Vse sestavine smo očistili, sled narezali na koščke, zelenjavo in jabolka pa na tanke rezine. Omaka je bila narejena iz rumenjaka trdo kuhanega jajca, pomešanega s soljo, gorčico, oljem in kisom (mora biti gosta). Vse sestavine zmešamo tik pred serviranjem, po želji okrasimo z naribanim beljakom, sesekljano zeleno čebulo, koprom ali peteršiljem.
Ne mislite, da bo ta jed preveč dolgočasna in običajna za sodobno mizo. Nasprotno, ima zelo pikanten okus, ki ga dobimo zaradi omake, zato se v svoj kulinarični prašiček zagotovo splača dodati solato.
Solata 5: fižol
Tudi če vam je fižol kul, bo ta jed morda postala ena vaših najljubših. V Sovjetski zvezi so ga pripravljali ne le za dnevni jedilnik, ampak tudi za praznovanja, saj so verjeli, da je vreden praznične mize.
Za en kozarec fižola je gostiteljica vzela tri srednje velike korenčke, 75 gramov zelene, 200 gramov zelene solate, dve žlici rastlinskega olja, gorčico, kis, sol in sladkor za omako po okusu.
Fižol smo najprej namočili, nato skuhali, dali na cedilo in ohladili. Korenje tudi skuhamo in narežemo na majhne kocke ali trakove. Zeleno so narezali na trakove, solato pa ročno trgali. Nato vse sestavine zmešamo v eni posodi in začinimo z omako iz gorčice, sladkorja, soli, rastlinskega olja in kisa. Končno jed so včasih okrasili z jabolčnimi rezinami.
Prepričani smo, da bodo te solate zasedle ponosno mesto na vaši mizi, saj jih odlikujejo dostopnost, enostavnost priprave, zdravstvene koristi in odličen okus. In tukaj boste našli odličen recept za jetrno solato 7 jedi iz piščančjih jeter, ki se bodo zvrstile
vir: https://novate.ru/blogs/251121/61278/