Najljubši čas na deželi je žetev, ko vidiš, da vse delo ni bilo zaman. Nekatere sorte zelja zorijo že konec junija. Kako se veselim, kdaj bo mogoče skuhati prvi boršč iz moje zelenjave! Zelje, pesa, korenje, čebula, paradižnik - vse to lahko že damo v juho. Okusnejšega boršča iz mlade zelenjave z vrta še nisem jedla.
Zgodnje zelje ima svoja pravila za obiranje in zorenje.
Kako nabirati zgodnje zelje
Kakovost, okus in varnost so odvisni od tega, kako nabirate to zelenjavo. naredim takole:
- Ko nameravam rezati zelje za hrano, nisem pozoren na vreme. Če pa bodo glave zelja poslane v skladišče, potem izberem suh sončen dan, ko ni vroče.
- Dva tedna pred obiranjem zasaditve preneham zalivati, da vilice ne pokajo in zdržijo dlje.
- Zelje očistim pod krošnjo.
- Izvajam selekcijo: dobre glavice zelja brez znakov poškodb in sumljivih mest pustim za shranjevanje, predelam pa majhne, ohlapne, pokvarjene od škodljivcev in razpokane.
Če zelja ni mogoče pravočasno odstraniti, ustavim pretok soka v rastlini, upognem glavo zelja in stisnem pecelj. Na tem lahko zmagate 2-3 dni.
Pobiranje pred časom vodi do zmanjšanja okusa in skrajšanja trajanja skladiščenja. Zelje ovene, grenkega okusa.
Znaki zorenja zgodnjega zelja
Različne sorte ne zorijo hkrati. Kot vodilo lahko služi datum sajenja sadik. Obstajajo značilnosti zrelosti zelja:
- glava zelja je zrasla na velikost v skladu z deklarirano;
- vilice so tesne na dotik;
- rasti je konec;
- na vrhu glave zelja je nastala bela lisa;
- spodnji listi so postali hrapavi, porumeneli.
Velikost in teža zgodnjega zelja je manjša od drugih sort. 300 g je zanjo norma.
Čas obiranja za zgodnje zoreče sorte zelja
Zelje teh sort uporabljam predvsem za hrano: pripravljam solate, trupe, kuham zeljno juho in boršč. Nepojedene glave zelja ne zdržijo dolgo, saj imajo kratek rok trajanja – približno dva meseca. Pridelek pošljem v klet ali drug hladen temen prostor, kjer ne bo ovenil. Vilic ne kopičim na kup, ampak jih dam v škatle, da je med njimi prostor, ali pa jih obesim s stropa v mreže. Za dolgotrajno skladiščenje je še vedno bolje izbrati pozno zrele sorte.
Trenutno so rejci vzgojili nove sorte zgodnjega zelja, katerih rok trajanja se lahko v optimalnih pogojih raztegne 5-6 mesecev.
Zrelost tega pridelka nastopi približno 60 dni po sajenju sadik. Od trenutka setve s semeni mine približno 115 dni.
Blaga klima omogoča, da se zelje zgodaj posadi in tudi zgodaj pobere. In v hladnem vremenu se čas sajenja in spravila premakne.
Kako pravilno narezati zelje
Zelje režem po določenih pravilih, da dlje leži brez znakov poškodb:
- Stebla ne odrežem tik pod vilicami, ampak pustim kakšnih deset centimetrov in plus nekaj pokrivnih listov za zaščito pred poškodbami in boleznimi zaradi gliv.
- Rez naredim čim bolj naravnost.
Za čiščenje uporabljam majhno sekiro. Dan prej ga ostrejši. Odvečne liste sem odrezal z nožem.
Za daljše shranjevanje (če je zelja veliko) glav ne režem, ampak jih zvijem skupaj s korenino. Najprej kopljem z lopato, da se lažje odvije.
Zgodnje zrelo zelje očistim pravočasno in razveseljuje s svojim okusom in je dolgo shranjeno. Da podaljšam čas zorenja zelja, sadim ne naenkrat, ampak v rafah.
Ali gojite zgodnje zelje? Kdaj sadite in obirate? Delite svoje izkušnje v komentarjih.
Preberite tudi: Kralj cvetače Movir-74: vse o vrlinah in pridelavi
Še en sorodni članek: Cvetača za Ural - 6 primernih sort za regijo
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in pustiti LIKE, če je članek koristen!
#zelje#nabiranje zelja#koristni nasveti