Ljudje kuhamo in lupimo storže na različne načine: nekateri predelajo svežo koruzo, drugi jo najprej skuhajo. Razmislimo o obeh možnostih.
Kuhana koruza je mehka v zrnju in obljublja dokaj enostavno luščenje. Vendar se prav v tej mehkobi skriva trik – ob močnem udarcu se zlomijo in razmazana, saj koža po izpostavljenosti toploti postane zelo krhka in skoraj ne ohranja obliko zrna. Posledično tvegate, da ne boste dobili drobljive poslastice, ampak koruzni pire.
S kuhanim ušesom običajno postopam takole:
- Zelenjavo narežem na 2-3 dele;
- z leseno lopatko ali hrbtno stranjo noža ločim prvo vrsto semen pri dnu;
- Nadaljnje vrste obdelam na enak način, pri čemer pritisk usmerim čim bližje dnu zrna.
Sveža koruza je veliko bolj robustna in se tesno prilega. Čiščenje zahteva veliko več truda in časa kot prekuhanega. Vendar pa splošno načelo ni odvisno od vrste in razpoložljivosti predelave - potrebno je skrbno ločiti eno vrsto zrn, vse naslednje bodo hitreje in lažje ločevale. Upoštevajte, da je osrednji del svežega storža zelo trd, zato ga bo zelo težko rezati.
Veliko lažje in hitrejše pridobivanje zrn bo zagotovilo uporabo dodatnih orodij. Najpogosteje se uporabljajo za delo s surovo zelenjavo. Pri kuhanem mehkem ušesu morate biti zelo previdni, da ne zmečkate semen. Povedal vam bom o tistih napravah, ki sem jih kdaj sam uporabljal.
Stroj za oranje
Navzven orodje spominja na obroč z notranjim ostrim robom. Navodila po korakih za njegovo delovanje izgledajo takole:
- odstranite liste;
- natančno odrežite oba roba storža;
- koruzo postavite pokonci;
- pritrdite kultivator na zgornji konec;
- z naporom začnite premikati napravo navzdol in odrežite zrna z rezili;
- zbrati "žetev", zavreči odvečne smeti.
Na podlagi tega ročnega orodja so bili ustvarjeni modeli avtomatskih in polavtomatskih kultivatorjev. Najpogosteje se uporabljajo v majhnih in velikih industrijah, vendar pa lahko izberete tudi priročno vrsto te tehnike za dom. Prav bo prišel, če imate zelo radi koruzo in jo pogosto jeste v obliki storžev.
Nož
Ta metoda ne zahteva nakupa posebne naprave, saj so noži v vsakem domu. Je nekoliko težja in nevarnejša, a z zadostno spretnostjo obljublja hitro luščenje. Za delo je bolje vzeti široko, močno podlago, togo rezilo.
Odrezati morajo le jedrca blizu nastavka za panje. Metoda poškoduje semena, jaz pa jo osebno uporabljam v primeru, da potem semena podvržem nadaljnjemu mletju.
Če je pomembno ohraniti celovitost, morate ravnati s topim robom noža. Dobesedno iztisne vsako vrsto zrn.
Vrtalnik
Metoda je nenavadna, vendar učinkovita. Še posebej, ko ni drugih naprav in je veliko zelenjave, ki jo je treba olupiti. Na kratko bom opisal shemo dejanj:
- v segment cevi s premerom 15-18 cm in dolžino 40-50 cm od enega roba (umik 5-7 cm) je v krogu privitih osem 6-cm samoreznih vijakov z ostrim koncem;
- uho mora vstopiti v cev dovolj enostavno, vendar s stikom;
- sam segment je usmerjen v posodo za zbiranje zrn, v storž se zavije samorezni vijak, katerega glava je pritrjena v vtičnico vrtalnika;
- vrtalnik se vklopi pri srednji hitrosti in koruza se spusti v cev, kjer pritrjeni samorezni vijaki odstranijo zrna.
Za poenostavitev čiščenja vam svetujem, da storže prekuhate z vrelo vodo - to bo zmehčalo zrna in olajšalo njihovo ekstrakcijo.
Jejte koruzo in bodite zdravi!
Preberite tudi: Kako se posloviti od mravelj na vrtu
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in všečkati, če je članek koristen!
#koruza#metode čiščenja#koruzna zrna