Čeprav kumara velja za nezahtevnega pridelka, je še vedno zelo razpoložena in občutljiva rastlina. Če mu nekaj ni všeč, ga zagreni. Danes vam bom povedal, zakaj sadje postane grenak, kaj lahko storite z njim in kako preprečiti grenak okus.
Zakaj so kumare grenke
Kultura v napačnih razmerah doživlja stres in se nanj takoj na poseben način odzove. Sadje začne proizvajati kukurbitacin. Je strupena organska snov, zaradi katere je kumara grenka.
Komponenta se proizvaja v listnih ploščah, nato pa se začne širiti po rastlini. Največ kukurbitacina se kopiči v koreninah. Zaradi te lastnosti je kultura prej veljala za strupeno in ni bila uporabljena kot živilo. Ta snov je prisotna tudi v sladkih kumarah, vendar je veliko manj.
Dandanes veljajo kumare za zelo zdravo zelenjavo. Zmanjšuje tveganje za nastanek raka in izboljšuje delovanje prebavnega sistema.
Glavni razlogi za grenak okus v kumarah so:
- slaba peščena ali ilovnata tla;
- pomanjkanje vlage;
- padci temperature;
- vroče in suho vreme.
Eden od zgornjih razlogov je dovolj, da se kukurbitacin kopiči v plodovih. V nevarnosti so nezreli in prezreli plodovi, ki bodo uporabljeni za zbiranje semen.
Najpogosteje postanejo kumare grenke zaradi brezvestne ali nepismene nege, zaradi česar mora kultura rasti v pogojih, ki zanjo niso primerni. Grenkoba se pojavi tudi v tistih plodovih, ki so zrasli iz semen grenkih kumar.
Čas sajenja vpliva tudi na sladkost ali grenkobo. Če jih ne upoštevate, se rastlina nima časa prilagoditi postopnemu povečanju dnevne svetlobe in zvišanju temperature. V tem primeru se bo zagotovo pojavila grenkoba.
Načini za odstranjevanje grenkobe
Kumar z grenkobo ne zavržem stran, lahko jih uporabimo tako za konzerviranje kot za sveže solate. Kukurbitacin, ki daje grenak, se raztopi v vodi. Običajno se kopiči v koži in izstopi s sokom. Grenak okus lahko odstranite na več načinov.
Olupiti
Pred rezanjem solate vedno okusim kumare. Če se pojavi neprijeten okus po grenkobi, preprosto olupim kožo in jo uporabim po navodilih.
Odstranite grenkobo z drgnjenjem
Odrezati morate konce in kumaro prerezati po dolžini. Po tem povežite obe polovici in drgnite eno ob drugo, dokler belkasta pena ne izstopa več. Nato polovice sperite pod vodo.
Uporaba soli
Kumaro narežite na majhne koščke in jih posolite. Vse pustim pol ure. Ko se sok sprosti, grenkoba izgine. Po tem sperem kose in jih uporabim za rezanje solate.
Kaj storiti pri soljenju
Da odstranim grenko snov iz velikega števila kumar pred vlaganjem, jih namočim v vodi:
- Sadje temeljito operem.
- Dam ga v veliko posodo (v posodo) in napolnim s hladno vodo.
- Vsake 3 ure zamenjam vodo s svežo.
- Po dveh menjavah vode poskusim s kumaricami. Če se je okus izboljšal, se obrnem na konzerviranje.
- Če grenkoba še ostane, vodo zamenjam še 2-3 krat.
Če zelenjave ne morete popolnoma odstraniti grenkega okusa, jo marinirajte z začimbami. To kumaram doda pikantnost in prikrije preostalo grenkobo.
Kako se izogniti grenkobi
Pri gojenju kumar lahko sproščanje kukurbitacina nadzorujemo z zalivanjem, saj je nezadostna vlaga eden od glavnih razlogov za pojav grenkobe. Zato bodite pozorni na stanje tal in vode glede na vremenske razmere. Na primer, v suhem, vročem vremenu povečajte številčnost in količino zalivanja ter zmanjšajte v hladnem vremenu. Optimalna količina vode bo preprečila pojav grenkobe, zato je pomembno zagotoviti, da se zemlja ne izsuši.
Pri gojenju kumar v rastlinjaku nadzorujte tudi vlažnost. Njegovo pomanjkanje je tudi razlog za pojav grenkega okusa.
Med obiranjem pazite, da grmi niso zviti. V nasprotnem primeru bo oskrba plodov s hranili motena, zaradi česar imajo lahko grenak okus.
Pomembno je tudi hranjenje. Kumare gnojim s kalijevim nitratom in kompleksnimi mineralnimi gnojili. Preliv poveča imuniteto pridelka in zmanjša verjetnost stresnih situacij.
Preberite tudi: Ugotovimo, ali je vredno pustiti rastlinjak iz polikarbonata pozimi odprt ali ne.
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in všečkati, če je članek koristen!
#grenkobe kumar#vzroki za grenkobo#načini za odstranitev grenkobe