Danes bomo govorili o kumarah, oziroma o okusnem prigrizku v pločevinkah, narejenem iz njih. Mnogi ljudje imajo radi vložene kumare, vendar vsi ne marajo napornega postopka sterilizacije. Zato vam bom danes predstavil skrivnosti in najboljše recepte za pripravo vloženih kumar brez sterilizacije v lastnem soku.
Nianse vloženih kumar v lastnem soku
Ena najpomembnejših stvari je nabiranje pravega sadja. Bolje je vzeti kumare srednje velikosti, dobro je, da so elastične. Za ta način konzerviranja lahko zelenjavo uporabimo kot celoto ali narežemo v poljubni obliki. Omeniti velja, da lahko za vlaganje v lastnem soku uporabite grde kumare z napakami, ki jih je treba sesekljati do konsistence pireja in napolniti z bolj primerno zelenjavo.
Lahko greste po drugi poti: veliko sadje narežite na koščke in jih solite, da dajo sok. S tem pristopom bo kumarična kumarica delovala kot nadev.
Pripravljalna faza
Ni pomembno, kateri recept boste uporabili, pomembno je, da je zelenjava sveža in brez znakov poškodb.
Pomemben pripravljalni korak je namakanje zelenjave v hladni vodi vsaj tri ure. Po tem je treba kumare sprati pod tekočo vodo in odrezati repove na obeh straneh. Da bi dosegli enotno konsistenco polivanja, lahko kumare olupite in se znebite prevelikih semen.
Spodaj je nekaj mojih najljubših receptov, ki jih lahko obvladajo tudi začetniki. Vsak recept lahko prilagodite tako, da eksperimentirate z zelišči in začimbami.
Kumare v lastnem soku: najosnovnejši recept
Zelo preprost in okusen recept z blagim klasičnim okusom. In če komu manjka pikantne note, lahko dodate pekočo papriko.
Za kuhanje potrebujemo:
- 2,5 kg kumar, približno kilogram pa jih je treba zaraščati;
- navadna sol;
- 6 strokov česna;
- črni poper (grah in piment);
- par dežnikov kopra;
- 3 kos. nageljni;
- lovorove in hrenove liste.
kuhanje:
- Najprej se bomo ukvarjali z zaraščeno zelenjavo, potrebovali jo bomo za pripravo nadeva, zato jo je treba sesekljati. To naredim z mešalnikom. Če ne, lahko uporabite mlinček za meso.
- Nastalo homogeno maso solimo in pustimo stati trideset minut. Ta čas je dovolj, da se sol raztopi, kumare pa spustijo sok.
- V steklene kozarce damo malo začimb, k temu dodamo sesekljano maso in celotno zelenjavo.
- Tako bomo plasti ponavljali, dokler posoda ni popolnoma napolnjena.
- Ko v kozarce damo vso zelenjavo, jih napolnimo s preostankom soka.
- Liste hrena položite z zgornjo plastjo, ki bo mimogrede pomagala zaščititi obdelovanec pred plesnijo.
- Kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi in jih postavimo na hladno. Po dveh tednih lahko že pripravljen prigrizek postrežemo.
Rahlo soljene kumare
Še en preprost recept za kumare v lastnem soku. Za kuhanje bo vzelo zelo malo časa.
Kuhali bomo na podlagi trilitrske pločevinke.
Za kuhanje potrebujemo:
- kilogram in pol srednje velikih kumar;
- kilogram in pol zaraščenih kumar;
- tri žlice navadne soli;
- več dežnikov kopra;
- listi ribeza in hrena. Po želji dodamo korenino hrena in poper po okusu.
kuhanje:
- Zelenjavo temeljito operemo in osušimo.
- Tiste kumare, ki jih bomo uporabili za prelivanje, zmeljemo v mešalniku s soljo in česnom.
- Na dno pripravljenih kozarcev položite izbrane začimbe, sesekljano kumarično maso in nato cele plodove.
- Plasti izmenjujemo, dokler se kozarec ne napolni.
- Preostalo količino dopolnite s kumaričnim sokom.
- Z zadnjo plastjo položimo hrenove liste neposredno pod pokrov.
- Zaprite s pokrovi in posolite.
Predjed bo pripravljena v sedmih urah. Zato se lahko tak recept uporabi kot nujna možnost za okusen prigrizek za pojedino.
Za dodatno krajšanje časa kuhanja lahko lonec predhodno segrejemo na zmernem ognju. Tako lahko kisle kumarice postrežemo v štirih urah.
Preberite tudi: Kako se posloviti od mravelj na vrtu
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in všečkati, če je članek koristen!
#kumare v lastnem soku#priprave na zimo#recepti