Danes želim z vami deliti nianse soljenja in svoje najljubše recepte za pripravo zimskega prigrizka iz izbrane kumare s citronsko kislino, ki jih lahko uporabimo kot alternativo običajnemu kisu. Citronska kislina pomaga ohranjati svežino kislih kumaric in zagotavlja dolgo življenjsko dobo brez izgube okusa izdelka. Poleg tega bodo recepti s citronsko kislino všeč tistim, ki ne marajo pookusa po kisu.
Kakšna je vloga citronske kisline v zimskih prigrizkih
Kot sem že rekel, lahko citronska kislina zlahka nadomesti tako tradicionalno komponento, kot je kis. Samo ena čajna žlička citronske kisline lahko ohrani privlačen prozoren videz slanice in da kumaram zaželeno hrustljavo. Menim, da je nevtralen okus glavna pozitivna lastnost takšne sestavine.
Obstajata dva načina za dodajanje citronske kisline:
- neposredno v kozarce, preden zelenjavo prelijemo z marinado;
- medtem ko marinada vre. V tem primeru je treba marinado kuhati 60 sekund.
Citronska kislina ima dolgotrajen antibakterijski učinek, kar pomeni, da vam ni treba skrbeti, da bi v pločevinkah ali pokrovih rasla plesen.
Kisle kumare z začimbami
V tem receptu uporabljamo naša najljubša začinjena zelišča, ki jih lahko izberete po svojem okusu. In dodajmo nekaj gorčičnih semen.
Torej, za kuhanje potrebujemo:
- izbrane sveže kumare, bolje je vzeti ne prevelike;
- 4 stroki česna;
- čajna žlička citronske kisline;
- dežniki kopra;
- peteršilj in lovorjev list;
- kumina;
- poper v zrnu in piment;
- žlica navadne soli;
- 3 žlice granuliranega sladkorja;
- čajna žlička gorčičnih semen v vsaki pločevinki.
kuhanje:
- Kumare temeljito operemo in jih pošljemo, da se namakajo v mrzli vodi. Zelenjavo je treba hraniti štiri ure.
- Kumare ponovno oplaknite in na obeh straneh odrežite repke.
- Rezine česna narežite na krožnike.
- Steklene kozarce sterilizirajte in zavrite pokrove.
- Na dno kozarcev damo sesekljan česen, piment, kumina in peteršilj.
- Začnemo polagati zelenjavo. Kumare se morajo dokaj tesno prilegati v kozarec. V nastale intervale dajte česen.
- Dežnik kopra položite z zgornjo plastjo in napolnite gorčično seme.
- Kozarce prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati petnajst minut.
- Vodo odlijemo nazaj, dodamo sol, granulirani sladkor, lovorjev list in poper v zrnu. Večkrat premešamo in počakamo, da zmes zavre.
- Po vrenju kuhamo nekaj minut.
- V kozarce nalijte citronsko kislino in takoj prelijte vročo marinado.
- Pločevinke hermetično zvijemo, jih obrnemo na glavo, pokrijemo s toplo krpo in pošljemo, da se ohladijo.
Priporočam, da količino sladkorja v receptu prilagodite svojemu okusu.
Pikantne kumare za zimo
Ta recept bo všeč tistim, ki imajo radi bogat, pikanten okus z jasno pikantnostjo.
Od izdelkov, ki jih potrebujemo:
- kumare - 1 kg;
- česen - 5 strokov;
- lok - 1 srednja glava;
- citronska kislina - čajna žlička;
- pekoča paprika - 1 kos;
- poper v zrnu in mleto (ena čajna žlička zadostuje za drugo);
- navadna sol - 2 žlici;
- granulirani sladkor - žlica;
- tableta aspirina (dodam, vendar to ni nujno);
- voda - 1 liter.
kuhanje:
- Kumare temeljito operemo in namakamo vsaj tri ure.
- Če je koža pretrda, jo lahko odrežete.
- Česen drobno sesekljamo.
- Pekoča paprika narežemo na tanke rezine.
- Čebulo narežite na pol obroče.
- Pripravimo in steriliziramo steklene kozarce.
- Dno kozarcev obložite s česnom, malo čebule in poprom.
- Položimo kumare, v presledke med njimi pa čebulo in pekočo papriko.
- Kozarce prelijemo z vrelo vodo in pustimo sedem minut.
- V ponev vlijemo vodo, dodamo sol, granuliran sladkor in mleto papriko, pustimo, da zmes zavre.
- V kozarce nalijte citronsko kislino in zdrobljen aspirin (če uporabljate).
- Kozarce napolnimo z vročo marinado. Previdno vlivamo, se ne splača hititi.
- Pokrijte in sterilizirajte vsaj deset minut.
- Na koncu pločevinke zvijemo in pustimo nekaj dni, predhodno zavite v toplo krpo.
Preberite tudi: Ugotovimo, ali je vredno pustiti rastlinjak iz polikarbonata pozimi odprt ali ne.
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in všečkati, če je članek koristen!
#kisle kumarice#recepti#priprave na zimo