Jesen nas razvaja z velikodušnimi darili. Ena izmed njih je paprika ali paprika. V posebej plodnih letih je paprik toliko, da se postavlja vprašanje, kako ohraniti celoten pridelek, če je že dovolj konzerviranja in zamrzovanja. In tu na pomoč priskoči sušenje!
Kakšne so prednosti suhe paprike
Ljudje so se naučili sušiti papriko že od nekdaj. Plodove katere koli barve in stopnje zrelosti lahko sušimo, vendar je najboljša posušena paprika iz mesnatih debelostenskih sort. Posušene paprike ne izgubijo okusa in hranilnih snovi.
Priprava paprike za sušenje
- Izbrano sadje je treba dobro oprati in posušiti s prtičkom ali papirnato brisačo.
- Odstranite steblo z jedrom in poškodovano mesto.
- Odstranite semena z notranje površine s tapkanjem ali suhim predmetom.
- Sadje po dolžini narežite na segmente in nato na podolgovate ali kvadratne kose.
Pomembno! Poskusite, da voda ne pride v notranjost. Če se to zgodi, temeljito posušite.
Možnosti sušenja doma
Na prostem
Najcenejši način. Če imate dovolj prostega prostora, da razporedite paprike, da se posušijo, je to možnost za vas.
- Glavni pogoj za sušenje je odsotnost vlage in temperatura nad +15 ° C.
- Pripravljene in sesekljane paprike položimo na pladnje in jih prekrijemo z gazo od žuželk in ptic.
- Postavljeno na odprto mesto ali pod krošnjo.
- Ponoči je bolje očistiti pladnje v suhi sobi pred jutranjo roso.
Lahko posušite celotno papriko. Zelenjavo, oprano in olupljeno od semen, nanizamo na vrvico in posušimo pod streho ali v suhem prostoru.
Sušenje na prostem traja od 3 do 7 dni, odvisno od vremenskih razmer.
Uporaba električnega sušilnika
Električni sušilnik je najprimernejša električna naprava za sušenje zelenjave in sadja, ki jo je priporočljivo kupiti poletnemu prebivalcu, če priložnosti dopuščajo.
Papriko sušim na naslednji način:
- Pripravljeno papriko narežite na tanke (ne več kot 1-2 mm debele) rezine.
- V enem sloju, ne da bi se prekrivali drug z drugim, ga položim na rešetke.
- Temperaturo sem nastavil na največ 55 °C.
- Občasno preverjam stopnjo pripravljenosti izdelka.
- Na koncu sušenja pustim, da se popolnoma ohladi in šele nato vzamem posušeno papriko.
Sušenje paprike na ta način traja od 12 do 24 ur, odvisno od debeline reza.
Končane kose lahko pustimo grobe, sesekljamo na srednje velike ali v prahu. Na zalogi imam vse tri možnosti za uporabo v različnih jedeh.
V pečici
Če ni električnega sušilnika, je sušenje paprike v pečici enostavno:
- Papriko pripravimo na običajen način.
Pozor! Sadje dobro obrišite zunaj in znotraj, če voda pride vanj!
- Narežemo na majhne koščke in vlijemo v pekače, ki niso več kot 1 cm debele, po predhodno razpršenem pergamentu.
- Temperaturo nastavimo na 60 °C in segrevamo 2-3 ure, občasno mešamo.
- Vrata pečice pustite rahlo priprta in postavite nevnetljiv predmet.
- Pustimo en dan z odprtimi vrati.
- Naslednji dan premešajte papriko in ponovite vsa dejanja prejšnjega dne.
- Postopek ponavljamo, dokler se popolnoma ne posuši.
Sušenje na ta način traja 2-4 dni.
V mikrovalovni pečici
Če ni drugih možnosti, lahko papriko posušite v mikrovalovni pečici, vendar je treba upoštevati, da se v papriki zadrži manj hranilnih snovi.
- Pripravljeno papriko narežemo na srednje velike kose in v eni plasti ohlapno položimo na krožnik.
- Izberite moč 250-300 W in papriko segrevajte 2 minuti.
- Odprite pečico in premešajte papriko.
- Postopek ponavljajte, dokler se izdelek popolnoma ne posuši.
Pozor! Pazite, da med sušenjem ne zadiši po zažganem. V tem primeru je treba moč nekoliko zmanjšati.
Preverimo pripravljenost izdelka
Če se rezina upogne, izdelek še ni pripravljen. Posušena paprika postane zelo krhka in se zlahka drobi.
Pogoji skladiščenja
Posušeno papriko lahko shranite na naslednji način:
- Najboljši način je v steklenih, keramičnih in kovinskih kozarcih s pokrovom.
- Lahko se hrani tudi v plastičnih posodah s pokrovom.
- Paprika je dobro shranjena v suhi kleti ali shrambi v platnenih ali grobih vrečah.
Pomembno! Paprike, ki so bile posušene na prostem, je treba razkužiti tako, da jih damo v pečico, segreto na 100 °C, in ugasnemo.
Aplikacije za kuhanje
- Posušena paprika se odlično poda k vsem mesnim ali zelenjavnim jedem.
- Uporablja se lahko v omakah in marinadah.
- Če papriko predhodno damo v vodo, da nabrekne, jo lahko jedi dodamo na koncu kuhanja.
Preberite tudi: Sveže buče jemo do pomladi. Razkrivanje skrivnosti pravilnega shranjevanja
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in všečkati, če je članek koristen!
#sušenje popra#metode sušenja#koristni nasveti