Kava je ena izmed najbolj priljubljenih pijač. Pije se doma in v službi, vmes med delom, za sprostitev ali pa samo med prijetnim pogovorom. Tisti, ki želijo ne le piti dobro kavo, ampak hkrati tudi dobro zaslužiti, odprejo svoje podjetje in odprejo kavarno.
Izbira smeri dela
Za razliko od drugih lokalov - barov, restavracij, slaščičarn in mnogih drugih, ima kavarna posebno vzdušje. Cenili so jo tudi tisti, ki prej kave v nobeni obliki niso marali, zato so kraji, kjer strežejo grenko in aromatično pijačo, zelo priljubljeni. Tisti, ki odloča odpreti dobičkonosno kavarno in bo naredil vse v redu, lahko vedno računa na neskončen tok strank, od katerih bodo mnogi postali redni obiskovalci. Obstaja veliko vrst takšnih ustanov, le izbrati morate najprimernejšega.
Najbolj priljubljena vrsta kavarne je francoska, kjer strežejo različne sladice z različnimi vrstami kave. Če bo podjetnik delal na javnih mestih, na primer v bližini izobraževalnih ustanov oz podzemne postaje bi bila najboljša možnost hitra hrana, kjer kavo s seboj spremljajo žemljice in sendviči. V ameriški različici izza šanka strežejo samo pijačo - kavo, čaj in vročo čokolado. V nekaterih primerih, kot sta kavarna in slaščičarna, je kava le spremljevalna pijača, glavni poudarek pa je na pekovskih izdelkih. Izbira je narejena na podlagi preferenc bodočega lastnika in poslovne sposobnosti.
Pomembno je, da se pravilno opremite
Osrednji element vsake kavarne je kavni avtomat ali aparat za kavo. Njena izbira je odvisna izključno od narave obrata in načrtovanega števila obiskovalcev. Na primer, če je obrat zelo majhen, zasnovan za majhen tok obiskovalcev, bo dovolj profesionalni barista, pa tudi profesionalni aparat za espresso ali kavni avtomat. Ker se število obiskovalcev povečuje, bo potrebna bolj produktivna in zanesljiva oprema.
Samopostrežne kavarne (kafeterije) so postale precej priljubljene. Na takih mestih je avtomat za kavo idealen zaposleni, vendar obstajajo številne pomembne nianse. Njegova zunanja struktura mora biti preprosta, načelo delovanja pa mora biti očitno tudi otroku. Intuitivni kontrolniki in veliki gumbi z velikimi nalepkami vam bodo pomagali preprečiti težave s strankami. Robustna zasnova in očitna odsotnost zlahka odviti in odstranljivih delov bosta kavnemu aparatu omogočila zelo dolgo delovanje. Sem spada na primer WMF 1200 S. V različnih različicah so črna kava, kakav, dva zabojnika za različne vrste kave ali posoda za mleko.
Če je načrtovan velik pretok strank, potem brez zmogljivega avtomatskega kavnega aparata ne bo mogoče. Tu lahko pomagajo modeli, kot sta Saeco Aulika TOP ali Franke Flair. Njihov namen je industrijska uporaba: ogromni rezervoarji za vodo, mleko, kavo in odpadki, možnost neposrednega priklopa na vodovod, dva vgrajena kavna mlinčka in zanesljiv dodatki.
Vsekakor je oprema izbrana glede na to, kdo jo bo uporabljal. Če ste barista ali natakar, potem bo to profesionalni espresso aparat proizvajalcev, kot so ROBUSTEZZA, Nuova Simonelli ali Rancilio. Za neposredne kupce, če naj bi delovalo po principu samopostrežne, najbolj preprosto v z uporabo superavtomatov Saeco ali Franke, za blagajne pa - pisarniške možnosti za avtomatske kavne avtomate Saeco oz. AIR TOPOT.
Ne glede na to, katero vrsto kavarne izbere bodoči lastnik, bo moral skrbno pristopiti k vprašanju specializacije in narediti pravo izbiro glede profesionalne zanesljive tehnologije.