Fižol je primeren za zamrzovanje, vendar ga je treba najprej termično pripraviti. Brez skrbi - ohranil bo veliko količino hranil in ne bo izgubil okusa.
Priprava
Vendar pa vsa pobrana semena niso primerna za zamrzovanje. Vsak fižol mora biti čvrst, na lupini ne sme biti zunanjih poškodb, sama lupina pa je na otip gladka in sijoča.
Po skrbnem sortiranju se fižol dolgo časa - od nekaj ur do nekaj dni - namaka v hladni vodi, dokler se lupina opazno ne zmehča. Prvo polovico časa naj bo fižol pri sobni temperaturi, nato pa ga damo v hladilnik. Občasno je treba vodo zamenjati s svežo vodo.
Ne morete zamrzniti fižola surovega in brez obdelave - izgubili bodo vso vlago, se zmečkali in strdili.
Sam namočen fižol lahko zamrznemo, vendar ga večina gospodinj raje skuha.
Kuhan fižol
Po namakanju fižol damo v ponev in prižgemo. Tako fižol po vrenju kuhamo približno 5 minut, nato pa vodo spremenimo v hladno. Tokrat fižol dolgo vre, dokler se ne zmehča. Vsaka gospodinja posoli obdelovanec, ko se ji zdi primerno, jaz poskušam soliti semena 15 minut preden odstavim z ognja.
Po vrenju pustimo fižol odcediti v cedilu, ohladimo in damo v zamrzovalnik v eni plasti za 2-3 ure. Po zamrzovanju se semena pakirajo v pripravljene posode in dajo nazaj v komoro.
Nekateri fižol raje blanširajo, jaz pa te možnosti ne priporočam: zaradi kratkega med toplotno obdelavo fižol pride v zamrzovalnik skoraj surov, kaj pa iz tega nastane, pa že vemo.
Pri pripravi jedi lahko kuhan fižol uporabite brez odmrzovanja.
Konzervirani fižol
Za zamrzovanje so primerna tudi semena v pločevinkah ali kupljena. Fižol damo v vrečke ali posode po porcijah in damo v zamrzovalnik. Za še več udobja in raznolikosti lahko nekaj porcij zmeljete v mešalniku.
Fižol odmrznite pri sobni temperaturi.
Namočena semena
Namočena semena imajo tudi mehko lupino in so primerna za zamrzovanje. Temeljito jih posušimo in položimo v vrečke ali posode za shranjevanje, nato pa jih odstranimo na mrazu.
Zgoraj opisani polizdelki se lahko hranijo pri temperaturi -18 ℃ približno eno leto, ne da bi pri tem izgubili okus in uporabne lastnosti.
Lahko jih uživamo kot samostojno jed, v obliki polnovrednih prilog k mesnim in zelenjavnim jedem, pa tudi kot del kompleksne vroče jedi. Nariban fižol naredi čudovito omako.
Za takšno shranjevanje fižola ni posebnih predpogojev. Takšne možnosti so primerne za tiste, ki cenijo vsak trenutek in ne želijo izgubljati dodatnega časa za pripravo hrane.
Preberite tudi: Sveže buče jemo do pomladi. Razkrivanje skrivnosti pravilnega shranjevanja
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in všečkati, če je članek koristen!
#fižol#kuharski recepti#zmrzovanje