Vložene kumare so pogosti gostje na vsaki pojedini. Okusna, hrustljava zelenjava odlično dopolnjuje našo dnevno prehrano za kosilo, prav tako pa ne bo ostala brez pozornosti na praznični mizi. Ogromno število receptov za pripravo te jedi vam omogoča, da zadovoljite okuse najbolj prefinjenih gurmanov. Danes vam bom povedal o moji najljubši metodi vlaganja kumar na rezine.
Zakaj so marinirane rezine privlačne?
Za vložene kumare v standardni celi obliki običajno uporabimo srednje ali manjšo zelenjavo, da jo uspešno položimo v kozarec. Soljenje z rezinami vam omogoča obdelavo velikih kumar. Poleg tega ostanejo enako okusni in hrustljavi.
Skrbna izbira sestavin
Vse vrste kumar niso primerne za vlaganje na ta način. Na primer, ne priporočam jemanja solatnih sort. Najbolje je izbrati mozoljasto zelenjavo in kumare, pridelane na prostem. Njihov okus se nekoliko razlikuje od rastlinjakov. In so zaradi naravnega strjevanja bolje shranjeni. Pri soljenju ne priporočam uporabe gnile, porumenele, stare zelenjave. Verjetno je, da so semena v takih kumarah žilava, kar bo vplivalo na okus končnega izdelka.
Priprava na kisanje
Izbrano zelenjavo je treba večkrat temeljito sprati. Po tem dam kuhane kumare v posodo z vodo in jih v tej obliki pustim 4-5 ur, da se namakajo. Odvisno od načina konzerviranja lahko naredite slepko s sterilizacijo ali brez nje. Če soljenje poteka brez sterilizacije, čiste pločevinke, ki sem jih shranil vnaprej, nujno obdelam s paro. Lahko jih postavite tudi v mikrovalovno pečico za 1 minuto.
Osnovni recept: klasičen
- Izbira banke
Za vlaganje kumar na rezine ali rezine je najbolje izbrati kozarce s prostornino 0,5 - 1 litra. Ti kozarci so bolj priročni za shranjevanje, njihova vsebina pa se lahko porabi hitreje, brez strahu, da se bo zelenjava v odprti posodi pokvarila.
- Sestavine
Za 2 kg kumar boste potrebovali: 50 g soli, 100 g granuliranega sladkorja, 1/2 čajne žličke mletega črnega popra, 100 ml kisa s koncentracijo 9%, 2 žlici drobno sesekljanega česna in 85 ml rastlinskega olja.
- Postopek soljenja
Namočene zelenjave najprej odrežem konce. Po tem je treba vsako kumaro razrezati na 4-5 kosov. Poskusite ohraniti dele približno enake za enakomerno soljenje. Če je obdelovanec velik, ga razrežemo še manjše. Vse sestavine zmešamo skupaj v skledi z visokimi stranicami in pustimo v tej obliki stati 4-5 ur.
- Sterilizacija
Ko vložene kumare razporedite v kozarce, jih napolnite s preostalo slanico, sterilizirajte 20-25 minut in zavijte pokrove. Končane pločevinke postavimo na toplo mesto.
Ne bojte se eksperimentirati
Poleg klasičnega recepta lahko uporabite različne variacije rezin kumare za vlaganje. Na primer, običajni kombinaciji dodajte paradižnik in pekočo papriko. Potem bo okus zelenjave bolj pikanten. Soljenje lahko spreminjate tudi z različnimi začimbami: dajte koper, čebulo, piment.
Možnost brez sterilizacije
Če ni časa za pripravo kuhanega prigrizka, lahko uporabite drugo metodo. Potem bo namesto rastlinskega olja običajna voda obvezna sestavina. Kumare, tesno napolnjene v kozarcu, najprej prelijemo z vrelo vodo 15 minut. Po tem je treba slanico odcediti in pripraviti marinado z dodajanjem začimb, soli in sladkorja. Zelenjavo prelijemo z nastalo slanico in zavijemo pokrove.
Ne glede na to, kateri recept izberete, lahko na podlagi nasvetov, podanih v članku, uspešno pripravite okusne kumarice za vso zimo.
Preberite tudi: Česnove puščice: kdaj in kako jih odstraniti
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in všečkati, če je članek koristen!
#kisle kumarice#recepti#priprave na zimo