Kuhanje mesa na ognju in natančneje žara je občutljiva zadeva. Ne moreš ga kar vzeti, dati kos na nabodalo in ga vreči čez premog. Navsezadnje je pomembno, da meso dobro prepražite, hkrati pa ga ne presušite ali celo popolnoma sežgate. Veliko "ljudskih" trikov bo pomagalo olajšati postopek. Ena od teh je dodajanje kuhinjske soli premogu. Čas je, da ugotovimo, zakaj gredo profesionalni žari na takšen »odpad«.
Eden najpomembnejših stebrov visokokakovostne peke na žaru je vzdrževanje stabilne in enakomerne temperature premoga brez vnetja ognja na njih. Zaradi njihovega skrbnega mešanja in organizacije zračnega toka je mogoče dolgo časa vzdrževati stabilno toploto na premogu. Toda takoj, ko se nad premogom pojavijo mesni nabodala, se v tej celotni harmonični shemi pojavi neskladje. Iz kebaba začne teči in kapljati maščoba, zaradi česar se pojavijo sami utripi ognja.
Koren problema je v tem, da ogenj, ki izbruhne pod kebabom, moti temperaturno harmonijo. Obstaja grožnja neenakomernega cvrtja in če plamena ne ugasnete pravočasno, lahko šiški kebab popolnoma gori. Večina rojakov rešuje to težavo po stari in preverjeni metodi - s steklenico vode. Vendar tudi uporaba vode ni najboljša možnost. To pa zato, ker se zaradi obilno dvigajoče se pare meso preneha peči in se začne dušiti.
Obstaja še en način, kako rešiti problem utripov ognja pod kebabom. Namreč - uporaba kuhinjske soli. Ko so premog za pečenje mesa pripravljen, jih morate enakomerno posuti s soljo. Najpogosteje je za to dovolj 100-200 gramov darila zemlje. V tem primeru bodite previdni: ko bo na premog, bo sol začela "eksplodirati" in lahko opeče kožo osebe, če se preveč približa. Takoj, ko mine burna reakcija soli na visoko temperaturo, lahko varno začnete cvreti kebab. Ne bo več utripov zaradi kapljajoče maščobe.
>>>>Ideje za življenje | NOVATE.RU<<<<
Če želite izvedeti še več zanimivih stvari, potem morate prebrati o kako kuhati žar: 5 marinad za različne vrste mesa.
vir: https://novate.ru/blogs/030621/59233/
ZANIMIVO JE:
1. Zakaj se v ameriških predmestjih gradijo hiše iz kartona in vezanega lesa
2. Zakaj ameriški moški nosijo majico pod majico?
3. Zakaj so v ZSSR izdelovali steklene kroglice, s katerimi so se otroci želeli igrati na dvoriščih