Kislo zelje je preizkušena metoda konzerviranja. Takšna zelenjava ni le bolj uporabna, ampak tudi zadrži vse vitamine. Včasih pa za kuhanje potrebujete sveže zelje. V tem primeru bo na pomoč priskočilo zamrzovanje iz te zelenjave. Predlagam, da se seznanite s tem, kako narediti takšno praznino.
Belo zelje
Pred nakupom zelenjave za prihodnjo uporabo se je vredno poučiti o prednostih in slabostih zamrzovanja, da se odločite, ali je prava za vas.
prednosti:
- zamrzovanje zelja je primerno za nujne primere;
- sestava izdelka ostane nespremenjena, kar ohranja svoje koristne lastnosti, vitamine in minerale;
- dolg rok trajanja;
- hitro odmrzovanje;
- možnost hitre priprave jedi brez odmrzovanja.
Slabosti:
- po odmrzovanju postane mehka, izgubi značilno hrustljavo;
- ni primeren za uživanje surov;
- izgleda slabše kot navadno sveže zelje.
Za shranjevanje zelja ga je treba postaviti v zamrzovalnik.
Preden zelje zamrznete, ga prelijte z vrelo vodo.
Pravila zamrzovanja
Najprej je vredno vedeti, kako pravilno zamrzniti zelenjavo, da bi čim bolj ohranili njene koristne lastnosti in videz.
Kje začeti
- Najprej morate vzeti glave zelja: brez zunanjih napak, katere koli oblike z gosto strukturo.
- Vilice zelja ne smejo biti brez gnilobe, žuželk ali sledi njegove vitalne aktivnosti.
- Glavo zelja obdelamo tako, da odstranimo vse zunanje liste.
- Zeljne glave speremo pod tekočo vodo.
- Nato po temeljitem obrisanju z vlažno krpo obrišite do suhega.
- Pošljite obdelovanec v zamrzovalnik.
Koliko lahko shranite
Pod pogojem, da je zelenjava zamrznjena po tehnologiji in vnaprej izbrane visokokakovostne surovine, je shranjena skoraj eno leto. Po odmrzovanju polizdelka ni več zamrznjeno. Vitamini se v zelju ne shranjujejo. Zelenjavo lahko založite za celo leto, saj nov pridelek zgodnjega zelja dozori sredi poletja.
Metode zamrzovanja
Kochan
Glavo zelja zamrznemo, da bi pri odtajanju cele liste uporabili za kuhanje različnih jedi.
Pri zamrzovanju se vam ni treba veliko truditi.
- Odstranite panj in zunanje liste.
- Glavo zelja sperite, obrišite s krpo in dobro osušite.
- Zeljne glave je treba dati v vrečko in nato v zamrzovalnik.
Listi
Zelje nabiramo za jedi, kjer so potrebni celi listi.
- Zunanje liste in panje je treba odstraniti in nato oprati.
- Zavremo vodo in vanjo za 5 minut potopimo zeljne vilice.
- Liste razporedite po paketih.
- Postavite v zamrzovalnik.
Sesekljan
Zelje je zamrznjeno za juhe in priloge.
- Zeljne glave je treba oprati in posušiti, zunanje liste pa odstraniti.
- Narežite in dajte v plastične vrečke.
- Pošljite v zamrzovalnik.
V tem primeru lahko sesekljano zelje uporabimo v kombinaciji z drugo zelenjavo. Na primer, mešanica sesekljane paprike je kot nalašč za zimsko solato.
Kraj in pribor
Za postopek je nujno pripraviti posodo in prostor za shranjevanje. Primerni so plastični in polietilenski izdelki, oprijemna folija. Dobro je uporabljati posode, ki pa zavzamejo veliko prostora v zamrzovalniku in to je njihova velika pomanjkljivost. Zelje lahko shranite v zamrzovalniku ali v zamrzovalnem predelu hladilnika.
Kako zamrznete zelje? Katere jedi kuhate iz njega? Delite svoje recepte.
Preberite tudi: Česa ni mogoče storiti pri kisanju zelja? Analiziramo glavne napake
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in všečkati, če je članek koristen!
#zelje#zamrzniti za zimo#skladiščenje