Pri pripravi različnih jedi gospodinje dodajo koper, ki daje poseben pikanten vonj in izboljša okus jedi. Ko pride zima, te uporabne rastline ni vedno mogoče kupiti v trgovini. Danes bom z vami delil preprost način soljenja kopra za zimo, ki ga nenehno uporabljam.
Kako izberem stebla kopra in jih pripravim za kisanje
Sveža in zdrava začinjena zelišča naberem zvečer ali zjutraj pred postopkom soljenja. Revidiram vsa zelena stebla, odstranim poškodovane, porumenele in posušene dele. Veje temeljito operem pod pipo in jih razporedim na vnaprej pripravljeno brisačo, da se trava posuši. Nato poganjke s škarjami odrežem do spodnjih vej.
Pravilno soljenje kopra v kozarcih
Za eno pločevinko s prostornino 0,5 litra uporabljam:
- poganjki kopra v količini 0,5 kg;
- sol približno 100 g
Kuhanje traja 15-20 minut.
No, zdaj vam bom povedal o zaporedju dejanj:
- Pripravljeno uporabno travo sem prerezal z delci, ki niso daljši od 1 cm.
- Ves sesekljan koper dam v prostorno skledo ali posodo, potresem s soljo.
- Nato začnem mešati sestavine, pri čemer to počnem previdno, a temeljito. Postopek ne traja več kot pol minute, da se ne izpusti sok.
- Takoj, ko se sol začne topiti, zeleno maso tesno dam v pripravljeno čisto posodo (kozarec) in jo previdno stisnem, da izstopa sok.
- S krpo nežno obrišem vrat kozarca – tako zgornji del pripravljene mase ne bo skisal.
- Na vratu posode v več plasteh položim folijo za živila: pomagala bo zaščititi notranjost pokrova pred poškodbami pri interakciji s slanim okoljem.
- Nato tesno privijem pokrov na vrh filma in ga dam v skladišče.
Ko nasoljeni koper stisnete v posodo, kozarec obvezno postavite v posodo, sicer se bo ves izpuščeni sok razlil po pultu.
Kako in kje lahko shranite te praznine
Ker pri obiranju kopra ni bila uporabljena sterilizacija, je treba izdelek uporabiti v prvem zimskem obdobju po njegovi izdelavi. To zeleno maso lahko uporabite pri pripravi različnih jedi - kot dodatek k juham in boršču, mesnim jedem, solatam, v obliki narezanih okraskov. Soljeni koper je dobro shranjen v majhnih posodah, tako da se izdelek hitreje porabi in ne more skisati v skladiščih.
Optimalni pogoji za shranjevanje soljenega kopra so najpogostejši: potrebuje hlad. Kompaktne kozarce lahko hranite v hladilniku, poleg tega so primerni prostori, kot so klet, klet ali podzemlje. Vlaga za izdelek ni grozna, saj koper ne bo dolgo shranjen, le pokrov se bo pokvaril zaradi vlage, vendar velja za potrošni material.
Ta koper dodam jedi po kuhanju, sicer hrana ne bo dišeča, ampak bo pridobila le okus kuhanega ali dušenega izdelka.
Preberite tudi: Kako pravilno obrezati jagode po obiranju
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in všečkati, če je članek koristen!
#Koper#soljenje kopra#priprava na zimo