Korenje je zdrava zelenjava, ki se ne goji le za svežo porabo, ampak tudi za shranjevanje. Delil bom svoje izkušnje v tej zadevi.
Pravila nabiranja
Korenje bo trajalo dlje, če boste med obiranjem upoštevali določena pravila. Dlje ko je koreninski pridelek na vrtu, več hranilnih snovi vsebuje, saj nabira največjo količino hranil, vitaminov in mineralov.
Da razumem, ali je čas za obiranje zelenjave, mi pomaga naslednja metoda. Kopal bom nekaj zelenjave. Če imajo majhne korenine, je čas za obiranje. Okvirni datum je začetek ali sredina septembra.
Za dogodek izberem suh in sončen dan. Korenje je izjemno občutljivo na mehanske poškodbe, zato ga je treba izkopati in prevažati zelo previdno. Ob najmanjših ranah glivične bolezni prodrejo v tkivo, kar povzroči procese razpadanja. Takega pridelka ni mogoče shraniti.
Zato priporočam, da zelenjavo previdno odstranite iz zemlje z vilami in je ne izkopavate z lopato. Vrhove predhodno odrežem z ostrimi škarjami in jih ne zvijam.
Nato pridelek razprostrem na razgrnjeno ponjavo in pustim, da se nekaj časa posuši. Nato ga dam na dobro prezračeno mesto in sušim 3 dni.
Pravila za shranjevanje pridelka
Vse korenovke pred obiranjem razvrstimo po velikosti. Majhne čistim posebej. Vsako korenovko obvezno preverite glede mehanskih poškodb in škodljivcev žuželk, sledi gnilobe in plesni. Takšne kopije niso predmet hrambe.
Če je korenovka počasna, jo naribam in zamrznem.
Pridelke obiram v kleti, kjer upoštevam naslednje pogoje:
- Temperatura zraka - ne več kot 5 ° C.
- Vlažnost - ne več kot 65%.
- Srednje prezračevanje.
S preveč zraka začne korenje kaliti.
Zelenjavo dam v lesene škatle z luknjami za prezračevanje. Napolnim jih s peskom.
Enkrat na 30 dni pregledam pridelek in odstranim gnile primerke.
Metode shranjevanja
Korenje lahko hranite ne samo v škatlah:
- Čebulna lupina. Potrebovali boste majhno vrečko iz blaga, napolnjeno s tem materialom. V njej je položeno korenje. Lupina odlično absorbira vlago, ščiti zelenjavo pred gnitjem, poškodbami različnih mikroorganizmov.
- Žagovina iglavcev. Korenine položimo v plasteh, vsako potresemo z žagovino. Iglice imajo fenolne snovi, ki zanesljivo ščitijo pridelek pred gnilobo in drugimi boleznimi.
- Raztopina krede. Za to se kreda temeljito razredči z vodo, dokler ni gladka. Vsako zelenjavo navlažimo s to raztopino, posušimo in shranimo. Pridelke v prahu uporabim 200 g snovi na vsakih 10 kg korenja.
- Govorec gline. Še en varen način shranjevanja. Pred čiščenjem razredčim glino do konsistence kisle smetane. V klepetalnico potopim korenovko in jo posušim. Nato ga dam v lesene škatle ali košare, na vrhu prekrijem z mehko. Tako lahko sadje shranite do naslednje sezone, ne da bi izgubili okus.
Če upoštevate ta preprosta priporočila, lahko korenje hranite precej dolgo. Hkrati zelenjava ne izgubi niti okusa niti uporabnih lastnosti.
Preberite tudi: Sveže buče jemo do pomladi. Razkrivanje skrivnosti pravilnega shranjevanja
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in všečkati, če je članek koristen!
#korenček#skladiščenje korenja#priprave na zimo