(!)Naročite se na naš kanal na Zen >>IDEJE ZA ŽIVLJENJE| NOVATE.RU<
Kuhar odločil deliti malo skrivnost z vsakomur, ki postane dom štedilnik za kuhanje obroka sami ali celo družino. Po mnenju poveljnika kuhanje, ne nalijemo vodo, v kateri je kuhana testenin. V tej tekočini je skrivnost.
Ko se testenine kuhane in pripravljen, ne nalijemo vodo neposredno iz lonca v umivalnik. Dejstvo je, da je med kuhanjem moke škroba v vodi sprostijo. Kot rezultat, v ponvi ostane motna tekočina. Chef jo imenuje (ne več ne manj!) "Tekoče zlato", v resnici pa vam omogoča, da v omako za testenine dovolj debela in enotno.
Če ste že imeli priložnost za uporabo omako, ste verjetno opazili, da včasih namesto njega na krožniku nekaj nerazumljivo lužo. To je zato, ker voda in olje v mešanici Luščiti in tu da nam pomagajo priti prokrahmalennaya vode od kuhanja testenin. Pravzaprav ji bo dosegla emulgiranje.
Kaj je emulgiranje? Ta proces, ki povezuje dveh tekočin v homogeno mešanico. Tekočine, ki ne bi nikoli združeni v normalnih pogojih. V tem primeru se za zgoščevanje je škrob. Za omako pogledala, kot bi morala, samo dodamo, da je nekaj žlic "tekoče zlato".
V bistvu, lahko uporabite ne samo vodo iz testenin. Namestite in H2O po kuhanju leča, fižol, rjavi riž. V vsakem od teh izdelkov je tudi veliko škroba. Ne morete izpirati testenin po kuhanju, da bo omaka bolj "brata" za njih. Ta trik deluje s katerokoli omako.
Nadaljevanje teme 12 restavracije pameten triki, da nas pridete do plačila več in še veliko več!
(!)Naročite se na naš kanal na Zen >>IDEJE ZA ŽIVLJENJE| NOVATE.RU<
vir: https://novate.ru/blogs/100618/46581/