Okusne kisle paradižnike lahko skuhamo na različne načine, tudi hladne. Ta možnost je precej hitra in enostavna za izvedbo, ustreza tudi najbolj neizkušenim rokam. V članku bomo predstavili najbolj priljubljene recepte za takšno predelavo.
Hladno soljenje poteka brez toplotne obdelave, kar vam omogoča, da ohranite vso uporabnost, vendar podaljša čas kuhanja izdelkov. Recepti niso težki, z njimi se lahko spopade tudi kuhar začetnik. Za normativno posodo je bila izbrana 3 -litrska pločevinka.
Recept 1. Zeleni "sod"
Sestava:
- zeleno sadje - 2 kg;
- koper - 4 dežniki;
- sol - 90 g;
- sladkor - 40 g;
- lovor - 2 lista;
- pekoča paprika v strokih - 10 g;
- piment - 5 gora .;
- voda - 2 l.
Postopek:
- Zavremo vodo, dodamo sladkor, sol, ohladimo;
- oprane paradižnike narežemo na 4 kose;
- na dno pločevink položite začimbe in položite paradižnik;
- napolnite s slanico;
- postavite v temno, hladno mesto 20 dni.
Recept 2. Hitro brez kisa
Paradižnik bo pripravljen v 3-5 dneh.
Sestava:
- paradižnik - 2 kg;
- koren hrena - 10 g
- listi ribeza in češnje - 3 kos.;
- koper - 4 dežniki;
- česen - 6 zob .;
- pekoča paprika v strokih - 20 g;
- sol - 130 g;
- voda - 2 l.
Postopek:
- sestavine sperite, česen narežite na rezine;
- izdelke položite v plasteh, izmenično;
- Sol raztopite v vodi, nalijte v kozarce;
- pustite v temnem prostoru za shranjevanje.
Recept 3. Zeleno pikantno
Sestava:
- zeleni paradižnik - 2 kg;
- gorčični prah - 20 g;
- lovor - 6 listov;
- sol - 60 g;
- pekoča paprika v strokih - 20 g;
- sladkor - 20 g;
- česen - 4 zob .;
- piment - 5 gora .;
- koper - 1 dežnik;
- hren - 2 lista;
- črni poper - 9 gora .;
- voda - 2 l;
- gazo.
Postopek:
- sperite in posušite vse izdelke, česen narežite na rezine;
- na dno kozarca položite začimbe in zelišča;
- paradižnik razrežite s križem s konca, česen vstavite v rez, plodove položite v kozarce;
- Sol in sladkor raztopite v vodi, nalijte v kozarce;
- gazo namažite z gorčico, pokrijte vratove;
- odprte kope pustite na toplem 15 dni, nato zaprite pokrove in jih za 15 dni postavite na hladno.
Recept 4. Babuškin
Sestava:
- paradižnik - 2 kg;
- česen - 8 zob .;
- sladkor - 20 g;
- sol - 40 g;
- hren - 2 lista;
- koper - 2 dežnika;
- kis 9% - 15 ml;
- voda - 2 l.
Postopek:
- sestavine sperite in posušite, česen narežite na rezine;
- naredite punkcijo v paradižniku;
- dno položite z začimbami, nato položite vse izdelke, izmenično;
- sladkor in sol nalijte v kozarce;
- na vrh nalijte kis, nato vodo;
- zaprite pokrove in jih postavite na hladno.
Recept 5. S korenčkom
V tej različici se paradižnik najprej skuha v skledi in nato položi v banke.
Sestava:
- paradižnik - 6 kg;
- korenje - 10 vej;
- česen - 5 strokov;
- hren - 4 listi;
- ribez in češnje - po 6 listov;
- koper - 3 dežniki;
- sol - 50 g;
- sladkor - 20 g;
- kis 9% - 40 ml;
- voda - 5 l.
Postopek:
- Paradižnik sperite in naredite punkcijo;
- česen narežemo na rezine;
- dno medenice obložite z vrhovi korenja in hrenom;
- vse izdelke postavite na vrh, izmenično;
- sol in sladkor raztopite v vodi, dodajte kis;
- slanico nalijte v posodo, pokrijte s priročno obremenitvijo na vrhu, pustite toplo 2 dni;
- praznine razporedite v kozarce, zaprite pokrove in jih postavite na hladno.
Recept 6. Z lovorjem
Velja za najlažjo, primerno za različne jedi.
Sestava:
- paradižnik - 2 kg;
- koper - 2 dežnika;
- lovor - 3 listi;
- piment - 5-6 grah;
- sol - 20 g;
- voda - 1,5 litra.
Postopek:
- izpiranje in sušenje izdelkov;
- na dno pločevink položite zelišča in začimbe;
- paradižnik dajte v kozarce, na vrh položite lovor;
- Sol raztopimo v vodi, vlijemo slepe liste;
- zaprite s pokrovi, postavite na hladno mesto.
Obdelovance hranite na hladnem (v kleti ali na balkonu) pri temperaturi 0-5 ° C. V tem primeru bo rok uporabnosti približno 9 mesecev.
Za vsak recept vzemite paradižnik iste vrste in velikosti, pri čemer se izogibajte sortam solat in omak s tanko lupino.
Preberite tudi: Sajenje čebule pred zimo: pravila in triki
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in Všečkajte, če je članek koristen!
#kisanje paradižnika#novi recepti#uporabni nasveti in recepti