Danes smo se odločili, da se pogovarjamo o tem, kako okusno kisle sesekljane kumare. Zakaj je tako? In ker se pogosto zgodi, da je vrt poln velikih kumar, jih ne damo v kozarec. Toda to sploh ne pomeni, da jih je treba zavreči in ne uporabljati za ohranjanje. Pravzaprav, če poznate odlične recepte, lahko naredite najboljše kumare v pločevinkah.
Pogosteje kot ne, narezane kumare so še bolj okusne kot cele kumare. Vendar morate poznati nekatera pravila in se jih držati.
- Kumare je treba namakati približno tri ure.
- Če je plod prevelik, ima običajno velika semena. Nujno jih je treba odstraniti.
- Zaželeno je, da kroglice kumar niso zelo majhne ali velike, približno 2,5 cm.
- Če želite hrustljave kumare, ne pozabite dodati listov ribeza, hrastovih listov ali korena hrena.
- Med konzerviranjem je treba marinado postopoma vlivati v kozarce. S to tehnologijo bodo kumare hrustljave in elastične.
Banke je treba skrbno pripraviti:
- Najprej dobro sperite. Bolje je, da tega ne počnete s posebnimi sredstvi. Najboljša možnost je raztopina sode.
- Kozarce je treba dobro posušiti.
- Steriliziramo jih na štedilniku ali v pečici.
- Vse kozarce natančno preglejte, ali so na njih čipi in razpoke. Če jih ni, lahko varno nadaljujete do praznin.
- Pokrove je treba zalivati tudi z vrelo vodo.
Kumare brez sterilizacije s peteršiljem
Takšen slepi izdelek je izdelan v pločevinkah majhne prostornine. Primerno bo pripraviti liter in pol litra.
Nato pripravimo izdelke po seznamu:
- kumare - 4 kg;
- peteršilj - 1 šopek;
- sladkor - 3 žlice;
- sol - 6 žlic;
- mlet črni poper - 1 žlica;
- 1 kozarec rastlinskega olja;
- 200%kis 9%.
Preidimo na kuhanje:
- Dobro oprane kumare je treba narezati na rezine in dati v ponev. Nato drobno sesekljajte peteršilj in ga položite v ponev s kumarami.
- Zdaj v ponev za kumare dodajte sladkor, sol, poper in olje. Vse zelo dobro premešajte z žlico. Pustimo, da se kuha približno 5 ur.
- Takoj, ko vidite sok, ki so ga kumare označile, postavite ponev na štedilnik na majhen ogenj in dodajte kis. Ne pozabite nenehno mešati.
- Na tej stopnji kuhanja prihaja pomemben trenutek, saj kumar ne morete preveč izpostaviti ognju. V nasprotnem primeru bodo postali mehki. Priporočeni čas vrelišča ni daljši od 5 minut. Zdaj vse vsebine damo v banke. Banke je treba sterilizirati.
- Kozarce zavihamo s pokrovi in jih en dan pustimo obrnjene navzdol, pokrite s toplo odejo. Ko se kozarci ohladijo, jih lahko odstranite na hladno mesto.
Marinirajte z gorčico
V tem receptu poleg vseh znanih sestavin potrebujemo še 2 žlički gorčice. Kumare potrebujejo približno 1 kg.
V sterilizirane kozarce damo kumare narezane na kolobarje, čebulo, ki smo jo narezali na pol obročev, dodamo tudi eno žličko gorčice (zrna in prah). Marinado pripravimo v ločeni ponvi, zavremo vodo, dodamo sladkor in sol. Nato kumare napolnimo z marinado in zavihamo kozarce. V 12 minutah je potrebno dodatno sterilizirati pločevinke. Po tem kozarce pokrijemo z brisačo in jih pustimo nekaj dni. Nato jih lahko prenesete v omaro ali klet.
V tem receptu je marinada nekoliko motna. Vendar se tega ne bojte, saj slanica zaradi gorčice pridobi takšen odtenek. To je zelo okusno soljenje, ki se odlično poda k mesu in ima sladek okus.
Preberite tudi: Spodbujanje rasti paradižnika in paprike z raztopino joda
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in Všečkajte, če je članek koristen!
#vložene kumare#priprave na zimo#recepti