Šparglji ali stročji fižol so priljubljeni po vsem svetu. Danes ga najdemo v skoraj vseh trgovinah z živili, kjer ga pogosto prodajajo zamrznjenega. Ko gojite ta pridelek na svojem območju, morate pridelk na nek način ohraniti v stanovanju. Najboljša možnost je zamrznitev špargljevih zrn. Ta postopek je preprost, vendar ima svoje nianse, ki jih je vredno seznaniti.
Pripravljalna faza
Nezreli ali "mlečni" stroki so najbolj primerni za zamrzovanje. Pripravljalna faza za zamrzovanje izdelka je naslednja:
- Izbrani so mladi in čvrsti stroki, ki nimajo napak.
- S škarjami odrežite konce. Obrežete lahko na obeh straneh ali samo na vrhu. Po potrebi odstranite osrednjo veno, ki poteka vzdolž zgornjega roba. Samo nekaj morate pobrati in izvleči.
- Stroki se razrežejo na kose enake dolžine. Običajno je to približno 4 cm.
- Nato večkrat sperite pod pipo v cedilu. Druga možnost je, da fižol za 1 uro namočite v blagi raztopini citronske kisline ali slani vodi.
- Po tem ga je treba posušiti na bombažni ali papirnati brisači.
Za zamrzovanje je zelo priročno uporabiti posebne plastične vrečke z zadrgo ali zaponkami. Za to so primerne tudi plastične posode.
Možnosti zamrzovanja izdelkov
Špargljev fižol lahko pravilno zamrznete na različne načine. Najlažje je, da ga surovega pošljete v zamrzovalnik.
Surov
Priprava zamrzovanja:
- Čiste stroke narežite na 3-4 cm velike kose.
- Vse razdelite na približno enake dele.
- Razporedite v zamrzovalne posode in postavite v zamrzovalnik.
Takšen zalogaj bo shranjen precej dolgo.
Kuhano
Kuhan fižol pogosto zamrznemo. Ta metoda vam omogoča uporabo izdelka takoj po odmrzovanju, ne da bi se zatekli k dodatni obdelavi.
Pripravljalni postopek
- Sesekljano zelenjavo damo v vrelo slano vodo in kuhamo največ 5 minut.
- Vsebino ponve odcedite v cedilu in fižol pustite, da se naravno ohladi.
- Ohlajene stroke razporedite po brisači in posušite.
- Nalijte v pripravljeno posodo in pošljite v zamrzovalnik.
V tej obliki se polizdelki hranijo do 1 leta, dokler ne dozori nov pridelek. Obdelovanca pred uporabo ni treba odmrzniti. Lahko ga dodamo juham, enolončnicam in enolončnicam ali damo v vročo solato.
Blanširano
Ta metoda je zelo podobna zamrzovanju kuhanega izdelka, vendar med blanširanjem v njem ostanejo uporabnejše sestavine. Poleg tega se barva ne spreminja, enaka je kot pri svežem fižolu.
Pripravljalna faza:
- Oprane in sesekljane stroke vlijemo v vrelo vodo in kuhamo približno 3-4 minute.
- Vse nalijte v cedilo in takoj pošljite v posodo s hladno vodo (priporočljivo je, da ji dodate led). Dodaja se, da se bolje ohranijo hranila in videz izdelka.
- Po 1-2 minutah izdelek vzamemo ven in položimo na brisačo, da se posuši.
- Po tem se pošlje v zamrzovalnik.
Koliko shraniti in kako odmrzniti
Po predpisih naj se zamrznjena živila hranijo največ šest mesecev. Toda v resnici špargljev fižol zdrži veliko dlje. Če je temperatura v zamrzovalniku od -18 stopinj in nižja, potem izdelek ostane uporaben do naslednje letine. Glavna stvar je, da se stroki v tem času ne odmrznejo.
Ponovno zamrzovanje je nezaželeno. V nasprotnem primeru izdelek izgubi večino vitaminov in mineralov. Da bi to preprečili, morate fižol zamrzniti v majhnih porcijah, kar bo dovolj za 1-2 jedi.
V procesu odmrzovanja ni nič zapletenega. Posodo ali vrečko z izdelkom je treba odstraniti iz zamrzovalnika in pustiti pol ure, ne da bi jo odprli. Po 30 minutah lahko fižol uporabite po navodilih.
Nasveti in triki
Pri nakupu ali obiranju špargljevega fižola z vrta se morate prepričati, da je svež. Za kuhanje je treba uporabljati samo mlade stroke. Stopnjo zrelosti je precej enostavno določiti: kožo nožev morate poskusiti potisniti. Svetla in sočna vdolbina naj ostane na njem.
Ko zamrzujete zelenjavo pozimi, lahko fižolu dodate drugo zelenjavo. Na primer, odlično se ujema s koruzo, zelenim grahom, papriko in korenjem. Tako lahko pripravite že pripravljeno mešanico za pripravo enolončnic in solat.
Med pripravo na zamrzovanje je treba paziti, da se stroki po pranju dobro posušijo. Če so premalo posušeni, bodo zamrznili v enem kosu. Težko ga je ločiti, dokler ni popolnoma odmrznjen.
Zamrzovanje špargljevega fižola doma je dovolj preprosto. Če uporabite opisane metode, lahko okus in vsa hranila ohranite do naslednje sezone.
Fižol ostane svež nekaj ur po obiranju z vrta, nato pa začne izgubljati svoje lastnosti. Pomembno je, da imate čas, da vse postopke izvedete čim prej.
Preberite tudi: Korenje pridelujemo po pravilih kolobarjenja
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in Všečkajte, če je članek koristen!
#zamrzovanje fižola#šparglji#recepti