Uporaba preprostih receptov, osredotočenih na soljenje lubenic z sodi, vam omogoča, da pozimi uživate v slastnem pikantnem prigrizku.
Pripravljalna faza
Uporabljajo srednje velike lubenice srednje velikosti (tehtajo do 2 kg) visoke kakovosti z gosto kašo (tehtajo do 2 kg) poznega zorenja brez sledi gnilobe in poškodb kože. Ni jim treba prezreti.
Sadje s tanko lupino izberemo in temeljito operemo. Obrišite s krpo, naredite 10-15 simetričnih prebojev z lesenim nabodalom.
Za soljenje lubenic velja, da je leseni sod najboljša zmogljivost. Opere se, nato pa notranje ravnine opečemo z vrelo vodo.
Novi sod večkrat speremo, speremo žagovino in odstranimo značilen lesnat vonj. Nato ga mesec dni napolnite z rahlo segreto vodo do vrha. To bo zagotovilo zanesljivo tesnjenje površin. Tekočino zamenjajte vsake 3 dni.
Pripravljene lubenice se enakomerno porazdelijo po ⅔ celotne prostornine sode. Slanica se vlije v takšni količini, da je njena raven 4-5 cm višja od sadja. Sol se jemlje brez dodatkov. Filtrirano vodo predhodno zavremo in nato ohladimo na 20-25 ° C.
Na vrh položite lesen krog, opran z vrelo vodo, in nastavite zatiranje. Njegova teža bi morala pomagati popolnoma potopiti lubenice v tekočino, ne pa jih zdrobiti. Hranite 1-2 dni pri sobnih pogojih. Če se količina slanice zmanjša, se njena prostornina napolni.
Položimo dvojno gazo in sod prestavimo v klet, kjer se bo nadaljeval postopek soljenja. Običajno lahko prigrizek postrežemo že po 21-30 dneh.
Preprost recept za soljenje
Pripravljene lubenice se enakomerno položijo v sod. Ločeno raztopimo z aktivnim mešanjem 0,8 kg soli v 10 l hladne vode. Ostaja, da posodo napolnimo s sadjem in postavimo lesen pokrov.
"Babičin" recept
Za slanico bo 10-litrska ponev s hladno kuhano vodo potrebovala 400-700 g soli, dopolnjeno s 500 g sladkorja. Po nalivanju plodov je sod na vrhu prekrit s tanko bombažno krpo in nameščen zatiranje.
Cela namočena lubenica
Slanica v 10 -litrski posodi s ohlajeno kuhano vodo se pripravi z dodatkom namizne soli srednje frakcije in sladkorja - po 0,5 kg. Sadje, napolnjeno s tekočino, 24 ur hranimo doma pod zatiranjem. Po tem so shranjeni v kleti. Lubenice lahko okusite po 20 dneh.
Z začimbami
Če želite okrepiti aromo končnega prigrizka, jih, ko dajete lubenice v sod, potresete z listi ribeza (lahko vzamete češnjo), olupljenimi stroki česna. Dodane so vejice vaših najljubših začinjenih zelišč, stroki pekoče paprike, sesekljana korenina zelene, črni poper, muškatni orešček. Nato se pripravi slanica, pri čemer se osredotoči na katerega koli od predlaganih receptov.
Recept "začinjen"
Lubenice, ko jih damo v posodo, dopolnimo z stroki česna, korenovko hrena, narezano na majhne koščke. Dodajte cimet, piment, češnjeve liste, črni ribez, meto.
Za slanico je potrebno 0,5 kg sladkorja, ki ga skupaj z 0,4 kg srednje frakcijske soli vmešamo v 10 litrov hladne predkuhane vode. Obdelovanec lahko 24 ur hranite na toplem pod tlakom. V kleti bo pripravljen v 30 dneh.
Recept za sladico
Pripravljene jagode lubenice, ko jih damo v sod, potresemo s koščki ingverjeve korenine in hrenom. Za slanico boste potrebovali 0,5 kg srednje frakcijske užitne soli z dodatkom enake količine granuliranega sladkorja. Z močnim mešanjem jih raztopimo v 10 l filtrirane vode.
Jedi postavimo na štedilnik in segrevamo do vretja, dodamo pekočo rdečo papriko, lovorjeve liste, muškatni orešček, koriander. Slanico ohladite, preden jo natočite. Cev pustimo pod tlakom v sobi en dan. V kleti ali kleti je prigrizek pripravljen do konca 3 tednov.
Slano zelje
Potrebovali boste goste vilice zelja, ki jih sesekljate in potresete s soljo - 60 g / 1 kg. Maso drgnite z rokami, dokler se ne pojavi sok. Pri dajanju lubenic v sode bi morala biti prva in zadnja plast zelja. Jabolka z zelenim paradižnikom damo med plodove lubenice, tako da se ne dotikajo drug drugega in ležijo stran od sten posode.
Za slanico sladkor in sol razredčimo v hladni vodi, dokler kristali popolnoma ne izginejo, pri čemer jih uporabimo po 0,5 kg. Cev se po 48 urah spusti v klet. Čez mesec bo prvotna poslastica pripravljena.
Z gorčičnim prahom
Gorčico uporabljamo v različnih sortah. Na primer, pri pripravi začinjene slanice za 10 litrov ohlajene vrele vode boste potrebovali 0,4 kg srednje frakcijske soli, ki ji dodamo 50 g gorčice v prahu.
Sod lahko napolnite z majhnimi lubenicami s tankimi stenami z 10 litri začinjene slanice, za katere je bilo vzetih 0,8 kg soli, 50 g suhe gorčice in 0,4 kg sladkorja.
Lubenice, fermentirane v lastnem soku
Potrebovali boste lubenicno kašo brez semen in lupine, ki jo pretlačite z mešalnikom. Previdno raztopite 60 g fine soli v dišeči masi.
Celotno sadje lubenice najprej položimo na dno, na vrh pa postavimo pire iz celuloze. Izmenjujejo se do vrha. Pomembno je, da je zadnja plast narezana celuloza. Cev hranimo pod čistim platnenim prtičkom, ne da bi jo prižgali na mrazu. Po enem tednu preverite in po potrebi dodajte slanico, odstranite sledi plesni. Shranjujte v kleti največ 5-6 mesecev.
Z jabolki
Seznam sestavin:
- visokokakovostne srednje lubenice - 10 kosov;
- gosta majhna sladko -kisla jabolka - 5 kg;
- ržena slama;
- ohlajena kuhana voda - 10 l;
- listi črnega ribeza in češnje - po 15 kosov;
- sol - 750 g.
Algoritem:
Lubenice, ko jih damo v sod, preložimo z jabolki, potresemo z listi ribeza in češnje z dodatkom ržene slame, ki jo je treba opeči z vrelo vodo. Nalijte pripravljeno slanico. Zatiranje je nameščeno na lesenem krogu. Posodo takoj premaknite na hladno. Prigrizek bo pripravljen v 14-20 dneh.
Recepti za soljenje lubenic ne vzamejo veliko časa. Če upoštevate priporočila, lahko dobite izvirno predjed, ki vas bo razveselila s svojo nenavadno pikantnostjo.
Preberite tudi: Ognjiči: lastnosti in prednosti cvetja
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in Všečkajte, če je članek koristen!