Vloženi paradižnik v vedru: cenovno ugodni recepti za okusno pripravo za zimo

Obstaja veliko načinov za kisanje paradižnika. Slani prigrizek na osnovi te zelenjave lahko pripravite v vedru po preprostih receptih.

Slani paradižnik. Ilustracija za ta članek se uporablja pod standardno licenco © ofazende.com

Pri uporabi vedra za luženje paradižnika se pogosto uporablja hladna metoda. Zagotovite enakomerno porazdelitev slanice in preprečite nastanek plesni.

Paradižnik se pobere brez poškodb ali sledi gnilobe enake stopnje zrelosti. Zelenih in zrelih plodov ni mogoče soliti skupaj. Sperite jih s tekočo vodo, obrišite s prtičkom, odstranite pecelj.

Nato z zobotrebcem naredimo 2-3 punkcije. Na vrhu ploda lahko naredite majhen križni rez. Takšni ukrepi omogočajo, da je celuloza popolnoma nasičena s slanico.

Paradižnik "kot v sodu"

Sestavine:

• izbrani paradižnik - 10 kg;
• velika glava česna;
• mladi listi hrena - 5 kosov;
• fina sol - 30 žlic. l.;
• strok pekoče paprike;
• listje črnega ribeza in češnje - 15 kosov;
instagram viewer
• dežniki kopra - 5 kosov;
• stebla pehtrana z listi - 5 kosov;
• filtrirana voda - 10 litrov.

Algoritem:

1. Zelenjavo je treba oprati.
2. Česen se osvobodi lupine.
3. Strok popra je drobno sesekljan.
4. Vse sestavine so razdeljene na 4-5 delov.
5. Najprej se del kopra, stroki česna, koščki popra, pehtran, listi (ribez, hren, češnje) položijo v vedro na dno.
6. Sledi plast paradižnika.
7. Nadaljujte z zamenjavo sestavin, napolnite vedro. Na vrhu naj bodo plodovi, ki so pokriti z listi hrena.
8. Sol raztopimo v hladni vodi. Pripravljeno zelenjavo vlijemo na sam vrh.

Razširite gazo in jo z zatiranjem zaprite s pokrovom. Hranite 15-20 dni na hladnem.

Z gorčico

Sestavine:

• srednje velik paradižnik z gosto meso - 9 kg;
• sol za srednje mletje - 180 g;
• filtrirana voda - 6 l;
• srednji listi črnega ribeza - 15 kosov;
• mleta pekoča paprika - 1/2 žličke; l.;
• lovorjevi listi - 6 kosov;
• mešanica različnih paprik - 1/2 žličke l.;
• gorčica v prahu 10 žličk l. (merjeno s toboganom).

Algoritem:

1. Začimbe, ribez (5 kosov) in lovorjevi listi so raztreseni na dnu vedra.
2. Nato položite paradižnik in ga prestavite z listi ribeza.
3. V vodo, ki je zavrela, nalijte sol.
4. Kuhajte 5 minut, nato posodo odstavite s štedilnika.
5. Gorčico premešamo v ohlajeni slanici.
6. Tekočino napolnimo v vedro z zloženimi paradižniki do samega vrha.

Hranite 10 dni pod tlakom na hladnem.

Zeleni paradižnik s česnom

Sestavine:

• zeleni paradižnik - 1,5 kg;
• sočna srednja korenčkova zelenjava;
• majhen šopek zelišč in korenike peteršilja;
• majhna korenina hrena;
• glava česna;
• piment - 5 grah;
• drobno mlete kuhinjske soli - 1 žlica. l.;
• filtrirana voda - 1 liter.

Algoritem:

1. Za slanico previdno raztopite sol v hladni vodi.
2. Zelenjavo olupimo.
3. Koren peteršilja s korenjem narežemo na tanke kolobarje.
4. Korenino hrena narežemo na majhne koščke.
5. Zelenjavo operemo, stroke česna osvobodimo lupine. Skupaj z začimbami, korenom, hrenom, peteršiljem damo na dno kozarca (ki ga lahko nadomestimo z vedrom).
6. Paradižnik tesno položimo, nato pa vlijemo slanico.

Shranjujte 10 dni pod plastičnim pokrovom v hladilniku. Lahko se postavi v klet.

Hladno luženje paradižnika brez kisa

Sestavine:

• zrel paradižnik z gosto celulozo - 6 kg;

• olupljeni stroki česna - 1 skodelica;
• filtrirana voda - 0,8 l;
• sol srednje frakcije - 2 žlici. l.;
• strok pekoče paprike;
• majhen kup zelenjave kopra;
• srednji stroki sladke paprike - 2 kos.

Algoritem:

1. Po vrenju raztopite sol v vodi in kuhajte še 5 minut.
2. Nato slanico pustimo, da se popolnoma ohladi.
3. Stroke popra (vroče in sladko), osvobojene peclja in zrn, pa tudi česen z zelišči zdrobimo z mlinom za meso.
4. Paradižnike damo v vedro in jih v plasteh prelijemo z začinjeno maso.
5. Nalijte slanico.

Namažite gazo, postavite pokrov in pustite na hladnem 10-14 dni.

Soljenje "skoraj kot v sodu"

Sestavine:

• Paradižnik - 10 kg;
• stebla kopra z dežniki - 6 kosov;
• peteršiljeva stebla z listi - 3 kos.;
• stebla zelene - 4 kos.;
• srednje česnove glave - 2 kos.;
• češnja, listi ribeza - 10 kosov;
• mladi listi hrena - 3 kos.;
• piment - 15 grah;
• lovorjevi listi - 5 kosov;
• sol za fino hrano - 1 kozarec;
• granulirani sladkor - 2 skodelici;
• filtrirana voda - 10 litrov.

Algoritem:

1. Sladkor skupaj s soljo temeljito premešamo v vodi do popolnega raztapljanja.
2. Listi hrena se razprostirajo po dnu vedra.
3. Prenesite paradižnik, po plasteh dodajte česen, začimbe, češnjeve in ribezove liste, zeleno.
4. Ko vlijete slanico, vedro pokrijete z gazo, postavite pokrov.

Pod zatiranjem jih hranijo mesec dni na hladnem.

Z aspirinom

Sestavine:

• zrel gost paradižnik - 1 kg;
• čebulna glava;
• tablete aspirina - 2 kosi;
• srednji strok sladke paprike;
• stroki česna - 4 kos.;
• sveža stebla kopra - 2 kos.;
• lovorjev list - 3 kos.;
• namizni (9%) kis - 3 žlice l.;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• sol drobne frakcije - 9 žlic. l.;
• filtrirana voda - 1 l

Algoritem:

1. Čebulo, olupljeno iz lupine in poper, osvobojen zrn, nasekljamo na pol obroča.
2. Tablete se zmeljejo v prah.
3. Aspirin dajte v hladno vodo skupaj s soljo.
4. Dodajte sladkor in nato mešajte, dokler vsa zrna ne izginejo.
5. Paradižnik skupaj s preostalimi sestavinami premakne vedro.
6. Posoda je napolnjena s slanico, prekrita z gazno krpo, nastavljeno je zatiranje.

Prigrizek bo pripravljen po 30 dneh.

S korenčkovimi vršički

Sestavine:

• majhni rjavi paradižnik - 5 kg;
• vejice korenčkovih vršičkov brez sledi gnilobe in suhih listov - 3 kos.;
• granulirani sladkor - 1 steklo;
• piment - 10 grah;
• jabolčni kis - 400 ml;
• lovorjevi listi - 3 kos.;
• srednje frakcijska sol - 100 g;
• filtrirana voda - 5 l.

Algoritem:

1. Oprani vrhovi korenja so položeni na dno emajliranega vedra.
2. Nato paradižnik postavimo v goste vrste.
3. Nalijte vrelo vodo.
4. Držite 5 minut. Nato tekočino vlijemo v ponev in ponovno zavremo.
5. V njej zmešamo sol skupaj s sladkorjem. Dajte poper, lovorjeve liste, nalijte kis.
6. Napolnite vedro paradižnika z vročo slanico do samega vrha.
7. Razprostrite troslojni gazni prtiček, potlačite.

Pustite 3 dni pri sobnih pogojih, nato pa se premaknite na hladno mesto.

Obstaja veliko receptov za pripravo slanega kislega paradižnika v vedru. Pritegnejo jih s svojo nezahtevno doslednostjo in hitro pripravo.

Preberite tudi: Vsem je vseeno! Kako ravnati s počrnjevanjem in kodranjem listov hrušk?

Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in Všečkajte, če je članek koristen!