Kdor je vsaj enkrat poskusil solju skušo doma, ve: izkaže se, da je veliko okusnejša od kupljene. Upoštevajte, da ne gre za ceno, čeprav se tega spomni tudi gospodarna gostiteljica. Glavna stvar je, da lahko količino soli prilagodite svojemu okusu. Nekomu bo bolj všeč slana riba, nekomu manj. V našem članku delimo tradicionalni recept, ki ga že lahko prilagodite svojemu gospodinjstvu.
Priporočam branje: Gljivična okužba vrtnice in metode preprečevanja
Odmrzovanje skuše
Ta stopnja se zdi očitna, v resnici pa je neposredno odvisna od tega, kako kakovosten in okusen bo končni izdelek. Priporočamo uporabo svežih rib, najverjetneje pa boste zamrznjene ribe kupili v trgovini.
Rib nikoli ne dajajte v vročo vodo ali mikrovalovno pečico! To bo zagotovo poslabšalo kakovost rib.
Sveže zamrznjeno skušo je najbolje odmrzniti pri sobni temperaturi ali v oddelku za odmrzovanje v hladilniku. To običajno traja od 12 do 24 ur.
V skrajnem primeru lahko pustite ribe v hladni, rahlo osoljeni vodi.
Kako izrezati skušo
Pri rezanju upoštevajte naslednji vrstni red:
- Odrežite glavo, plavuti, rep.
- Odstranite in zavrzite notranjost.
- Odstranite temni film iz trebuha rib.
- Ribe dobro operemo.
- Skuša narežite na majhne koščke in položite v globok krožnik.
Sestavine za kisanje:
- Skuša - 1 velika ali 2 srednja
- Čista voda - 1 liter
- Sladkor - 1 žlica. l.
- Sol - 1 žlica l.
- Lovorjev list - 1-3 kos.
- Gorčica (cela ali v prahu) - 0,5 skodelice
- Koriander (v prahu)
- Poper, poper in črna (v prahu)
- Čebula -repa - 1 kos.
- Rastlinsko olje.
Priprava
Pripravite slanico: za to zavremo vodo in ji dodamo sol in sladkor. Po 5-7 minutah dodajte gorčico, poper in koriander. S tem je slanica pripravljena in jo je treba ohladiti na 40 stopinj.
Skuša prelijemo z ohlajeno slanico, pokrijemo s krožnikom in na vrh postavimo kozarec vode.
Ko se slanica malo ohladi, damo ribe v hladilnik za 24 ur.
Ne pozabite, da bo vrela voda razpokala kožo na ribah. To je v redu.
Opomba za gostiteljico
Nageljnove žbice bodo dale aromo in malo grenkobe skuše: v slanico dodajte 5-6 zvezdic.
Ko je v hladilniku kuhano zelo nasoljeno z obstojno aromo, traja do 4 dni.
Ribe ohranijo čvrstost teden dni.
Končane ribe lahko zapakirate v posebno vrečko in postavite v zamrzovalnik. Tako ne bo le trajalo dlje, ampak bo tudi prišlo prav, če pridejo nepričakovani gostje.
Dlje ko je riba v marinadi, bolj bo slana.
Posoljeno skušo postrezite s čebulo, narezano na tanke obročke. Dodate lahko tudi zelišča in limono ali prelijete z rastlinskim oljem.
Ali znate soliti skušo?
Originalni članekin številne druge materiale, najdete na našiSpletna stran.
Preberite tudi: Izjemna lepota: 8 najboljših dvobarvnih sort vrtnic