Domače konzerviranje pomaga našim rojakom dobesedno prezimiti, poleg tega pa k praznični novoletni mizi postrežejo različne sladkarije, shranjene od poletja. Marmelade in kisle kumarice, konzervirana hrana in konzerve, posušena in posušena zelenjava in zelišča, gobe in jagode ter sadje v hladni sezoni postanejo odlična poslastica. Vendar pa postopek domačega konzerviranja zahteva skladnost ne le s receptom, ampak tudi s tehnologijo, sicer se izgubi zimskih zalog ne moremo izogniti. Na srečo obstaja več načinov za shranjevanje kislih kumaric. Razmislimo o njih na primeru kumar.
Priporočam branje:Junija in julija zaščitno škropljenje paradižnika za povečanje pridelka
Zakaj se slanica moti in kisle kumarice in konzerve eksplodirajo?
Obstaja veliko razlogov, zakaj lahko pride do te težave, najpogostejši pa so:
- nekvalitetna sterilizacija pločevinke;
- nekakovostno pranje kumar in začimb;
- slaba kakovost vode;
- nekakovostna sterilizacija pokrova kozarca;
- puščanje se lahko zapre;
- neskladnost s receptom in / ali tehnologijo konzerviranja;
- neupoštevanje pravil shranjevanja.
Pomembno: Kumare v pločevinkah hranite v kozarcih pri ničelni temperaturi (+/- 1 stopinja Celzija), na suhem, temnem in dobro prezračevanem mestu.
Poleg tega so lahko razlog same kumare, saj ni vsaka sorta te zelenjave primerna za konzerviranje.
Kako shraniti neuspešno konzerviranje kumar
Takoj je treba omeniti, da če iz vsebine pločevinke prihaja neprijeten vonj, potem ni kaj prihraniti. Če je vonj normalen, lahko uporabite eno najučinkovitejših metod oživljanja.
Metoda številka 1
Kumare vzamemo iz kozarca, jih za 20 minut namočimo v hladni vodi. V tem času slanico nalijte v ponev in pustite, da zavre. Sam kozarec operem na najbolj previden način, posušim in steriliziram. Kumare postavite nazaj, napolnite z vrelo raztopino in v liter konzerviranja dodajte pol žličke kisa. Kozarec zvijemo s kovino ali zapremo z najlonskim pokrovom, pustimo pri sobni temperaturi, dokler se slanica popolnoma ne ohladi. Po tem odstranimo kozarec za shranjevanje.
Metoda številka 2
Slanico nalijemo v kanalizacijo, vzamemo kumare in jih namočimo v navadno čisto in hladno vodo, vse uporabljene začimbe vržemo v koš za smeti. V ponev nalijemo vodo in pripravimo novo slanico z novo začimbo, ki ji dodamo polovico manj soli in sladkorja ter nekaj tablet aspirina. Kozarec operemo, posušimo in steriliziramo, vanj damo naše kumare in ga napolnimo s slanico, zvijemo ali zapremo pokrov. Pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa ga pošljemo v skladišče.
Metoda številka 3
Kumarice vzamemo iz kozarca, jih trije naribamo ali narežemo na majhne kocke. Nato v ponvi prepražimo čebulo in korenje, jim dodamo sesekljane kumare in prepražimo. Nato v ocvrt dodamo poper, koper ali katero koli drugo zeleno po okusu, pa tudi česen, pustimo, da se skuha in ohladi. Zdaj lahko to stvaritev razgradimo v majhne 200-250-gramske čiste in sterilizirane kozarce, zapremo ali zavijemo s pokrovi in shranimo na hladnem. Takšna priprava bo zelo koristna pri pripravi kisle kumarice ali osnov na tatarski način, saj z njeno pomočjo lahko popolnoma prihranite čas pri pripravi vsakdanje hrane.
Life hack: kaj storiti, da se odpravi verjetnost pojava neuspešnih letin kumar
Ni skrivnost, da je domače konzerviranje cela znanost s svojimi pravili, ki jih je treba upoštevati. Kar se tiče konzerviranja kumar, ne pozabite, da za kisanje in luženje:
- primerni so majhni in srednje veliki plodovi s tanko lupino in brez grenkobe;
- lahko in morate uporabiti kis, citronsko kislino ali aspirin, ki blokirajo razvoj patogene mikroflore;
- pločevinke jemljite le cele, brez napak in sekancev;
- ustrezajo samo nove prevleke.
Ne pozabite, da kumar ne smete niti okusiti, če je slanica motna, še bolj pa, če je pokrov otekel in je pločevinka eksplodirala. Lahko jih samo vonjate!
Vam pogosto eksplodirajo kozarci kumar?
Originalni članekin številne druge materiale, najdete na našiSpletna stran.
Kako se znebiti kač, preberite v naslednjem članku: Spodbujanje rasti paradižnika in paprike z raztopino joda