Rdeča pesa je ena nepogrešljivih sestavin v kuhinji. V pločevinkah bo pozimi postala osnova solate in odličen preliv za boršč. Pri konzerviranju lahko peso dopolnite z zelenjavo, kot so paradižnik, paprika, čebula in česen. Takšna solata odlično krepi imunski sistem in prav to potrebujete v dolgi mrzli zimi.
Priporočam branje: Katera gnojila izkušeni vrtnarji marca raztresejo po snegu
Zimska solata iz pese
Ta klasični recept se uporablja za pripravo odlične podlage za boršč.
Sestavine:
- pesa - 6 kg;
- čebula - 1 kg;
- rdeča ali rumena paprika - 1 kg;
- rafinirano sončnično olje - 400 ml;
- sladkor - 400 g;
- namizna sol - 2 žlici. l.;
- voda - 400 ml;
- kis 9% - 400 ml.
Način kuhanja
- Operite in zavrite peso, dokler ni pečena. Ohladimo, olupimo in naribamo na grobem graterju. Namesto ribe lahko uporabite mlinček za meso ali predelovalec hrane.
- Papriki olupimo semena in sredico, vrh ločimo in narežemo na tanke, tanke trakove.
- Čebulo nasekljamo ali narežemo na kocke.
- Sončnično olje vlijemo v ponev s širokim dnom in na srednjem ognju popražimo papriko in čebulo približno 5 minut. Dodamo kis, sladkor in sol. Nadaljujte s dušenjem zelenjave.
- Nastrgano peso dodamo 10-15 minut po dušenju in kuhamo še 20 minut.
- Ko je solata še vroča, jo prelijte v litrske predhodno sterilizirane kozarce in zavijte s pokrovi.
- Solato shranite na suhem in hladnem mestu.
Priporočila
Uporabljajte samo kamnito sol! Vsaka druga solata bo naredila solato premehko in ne bo zdržala celo zimo.
Paradižnikova solata iz rdeče pese
Paradižnik in česen lahko v konzervirani pesi uporabite namesto paprike.
Sestavine:
- pesa - 6 kg;
- korenje - 2 kg;
- zrel paradižnik - 2 kg;
- sladkor - 200 g;
- česen - 200 g;
- sončnično olje - 400 ml;
- kisna esenca - 50 ml;
- sol - 75 g;
- mleta sušena čili paprika - 10 g.
Način kuhanja
- Zelenjavo temeljito operemo, odstranimo lupine in jo naribamo za korejsko solato. Paradižnik operemo in mu odstranimo pecelj.
- Vso zelenjavo narežemo na majhne kocke.
- Olupljene stroke česna precedimo skozi stiskalnico.
- V veliko ponev vlijemo olje, dodamo polovico mase rdeče pese in pokrijemo s sladkorjem v prahu. Ko se pesa malo usede, dodamo drugo polovico mase in korenje.
- Ko je zelenjava mehka, dodamo paradižnik, sol, čili in kis. Kuhajte do kuhanja največ 10 minut.
- Pripravljeno mešanico nalijte v sterilizirane kozarce in zavijte s pokrovi.
- Solato shranite na suhem, hladnem ali v hladilniku.
Priporočila
Če imate raje blažji okus poper, namesto čilija dodajte suho papriko.
Skrivnosti gospodinj
- Uporabite svežo, zrelo rdečo peso.
- Svežo peso lahko nadomestimo s kislo peso. V tem primeru lahko storite brez kisa ali zmanjšate njegovo količino.
- Zelje in kisla jabolka lahko uporabite kot sestavine za solato iz pese.
Ali kuhate vitaminske solate iz pese s paradižnikom in papriko?
Originalni članekin številne druge materiale, najdete na našiSpletna stran.
Preberite tudi: Trije načini, kako vrt očistiti pred okužbo in mu povrniti rodovitnost