Paradižnikov sok lahko varno imenujemo univerzalni izdelek. Je hkrati prijetna aromatična pijača, odlična alternativa paradižnikovi omaki in okusna omaka za mesne in ribje jedi. Velika prednost - paradižnik za pijačo lahko vzamete tudi iz sadja, ki je izgubilo svojo predstavitev.
Priporočam branje: Urnik najboljših prelivov za visoke donose in dobro zdravje jagod
Klasični paradižnikov sok
Donos izdelka: od 3 kg paradižnika - 5 pol litrskih kozarcev soka.
Glavne sestavine:
- paradižnik - 3 kg;
- namizna sol - 1 žlica;
- sladkor - 2 žlici.
Dodatne sestavine (po okusu) - klinčki, črni poper ali grah, cimet.
Postopek kuhanja. Paradižnik operemo, narežemo na srednje rezine, odstranimo pecelj. Dajte v ponev in kuhajte na nizkem ognju, nenehno mešajte, 10-15 minut (paradižnikpusti sok). Nastalo paradižnikovo maso z mlinom za krompir ali žlico pretrgajte skozi sito v drugo ponev. Za pripravo izdelka lahko uporabite tudi ne zelo zrelo sadje, ki bo pijači dalo prijetno kislost. Nastalemu soku dodajte sol, sladkor in dodatne sestavine (okus). Zmešajte. Zavremo in na nizkem ognju dušimo 15-20 minut. Med vretjem nastane bela pena vzleteti žlico. 5 minut pred pripravljenostjo sok okusimo in sol-sladkor prilagodimo vašim željam. Vreli sok se vlije v sterilne kozarce in zavije s sterilnimi pokrovi. Obrnite se na glavo in zavijte. Po popolnem ohlajanju sok shranimo v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
Pomembno! Sol in sladkor, dodani izdelku, sta konzervansi. Njihova prisotnost v določeni koncentraciji je nujna.
Paradižnikov sok z mesom (z uporabo sokovnika)
Donos izdelka: od 5 kg paradižnika - 4 litre soka.
Sestavine:
- paradižnik - 5 kg;
- namizna sol (ne jodirana) - 2 ravni žlici (drsnik je odrezan z nožem);
- sladkor - 4 žlice.
Postopek kuhanja. Paradižnik operemo, narežemo na majhne kocke. Precedite skozi sokovnik. Preostala torta (semena, koža, žile) z žlico podrgnite skozi fino sito. Sok, pridobljen po vseh manipulacijah, nalijte v ponev, dodajte sol in sladkor. Zmešajte. Najprej postavimo ponev na močan ogenj, zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 5-6 minut (nastala bela pena ne zbiraj - onase spremeni v kašo). Da preprečite, da bi sok "zbežal" na štedilniku, posode ne nalijte do roba. Okusite, po želji dodajte manjkajoče sestavine. Nalijte v sterilne kozarce, zavijte.
Paradižnikov sok skozi mlinček za meso (v soku so lahko semena)
Donos izdelka: od 2 kg paradižnika - 1,5 litra soka.
Sestavine:
- paradižnik - 2 kg;
- sol - 2 žlički;
- sladkor - 2,5 čajne žličke;
- kis - 15 ml.
Postopek kuhanja. Paradižnik operemo, olupimo (zelenjavo za nekaj minut potopite v posodo z vrelo vodo, jo vzemite in takoj spustite v posodo s hladno vodo - to bo pospešilo odstranjevanje zunanjega gostega filma). Narežemo na rezine in precedimo skozi mlin za meso (priporočljivo je, da uporabite posebne šobe za sok ali sito z najmanjšimi luknjami). Nastali sok vlijemo v ponev, zavremo in kuhamo 10 minut na majhnem ognju. Bela pena snemajo žlico. Dodamo sol in sladkor. Premešamo in kuhamo še 5 minut. Ko vlijete kis, premešajte. Nalijte v sterilne kozarce, zavijte.
Naravni paradižnikov sok
Sestavine:
- paradižnik.
Postopek kuhanja. Pristop k pridobivanju soka iz paradižnikovih plodov v tem receptu je lahko kateri koli: drgnjenje kuhanega paradižnika skozi sito z uporabo sokovnika ali mlinčka za meso. Edini pogoj je, da po vrenju paradižnikovo maso kuhamo vsaj 30 minut in nenehno zbiramo belo peno. Nalijte v sterilne kozarce in zavijte. Udobje tega recepta je, da vsak potrošnik izbere manjkajočo sestavino (sol, sladkor, začimbe) po svojem okusu.
Najbolj okusen recept paradižnikovega soka: paradižnik, sol, sladkor in... ljubezen!
Male skrivnosti: pred uporabo je treba sok pretresati, prijetnejše ga je uporabljati hladno, po odprtju kozarca ne shranjujte dlje časa (naredite slepe v majhnih kozarcih).
Ali pripravljate paradižnikov sok iz konzerve?
Originalni članekin številne druge materiale, najdete na našiSpletna stran.
Preberite tudi: Posteljo naredimo iz steklenice. Kumare gojimo v 5 -litrskih steklenicah