Priprava na čiščenje
1. Preden začnete z delom, si nataknite rokavice za enkratno uporabo in zavijte rezalno desko z vrečko ali folijo za živila. Tako ne boste nasičili rok in površine z ribjo aromo, ki se je težko znebite.
2. Najlažje je očistiti svež trup. Če ste pravkar ujeli ulov, se ga takoj znebite tehtnice.
3. Namesto rokavic si dlani podrgnite s kuhinjsko soljo, da vam ribe ne zdrsnejo iz rok. Glavna stvar je, da na koži ni poškodb, sicer so zagotovljeni neprijetni občutki.
4. Ribe operemo v vodi, odrežemo plavuti in glavo (če ni potrebno v skladu z receptom).
5. Ni pomembno, s katerim postopkom začeti: odstranite drobovje ali očistite tehtnico. Glavna stvar je, da vse naredite v enem dnevu, in kljub temu je veliko bolj priročno rezati ribe.
6. Če se je med manipulacijo koža rib posušila, jo samo navlažite z vodo in nadaljujte.
Pomočniki za odstranjevanje lestvice
1. Paket
Priročen način, da se izognete splošnemu čiščenju v kuhinji. Najpomembneje je ohraniti celovitost paketa. Ribe položite v plastično folijo in izvedite vse manipulacije znotraj vrečke. Trup vzemite za rep in ga držite navzdol. Oborožite se z nožem in ga premaknite proti rasti luske. Najprej očistite stranice, nato pa pojdite na trebuh. Ribe temeljito sperite in po potrebi postopek ponavljajte, dokler se ne odstranijo vse luske.
2. Voda
Napolnite posodo z vodo ali napolnite umivalnik. Potopite ribe v tekočino in začnite čiščenje. V vodi tehtnica ne bo letela v vse smeri. Postopek je enak kot pri paketu. Držite ribe z repom navzgor in od strani do trebuha, olupite trup proti rasti luske. Po končanem čiščenju vodo nežno odcedite ali odcedite, kosmiče zberite in zavrzite v koš za smeti.
3. "Naselitev"
Za metodo "nogavice" potrebujete zelo oster nož. Nežno ga vstavite v zareze blizu ribje glave med kožo in luskami. Postopek ni hiter, vendar bo koža v celoti odstranjena, kot nogavica, in tehtnica se ne bo raztrosila po kuhinji.
4. Vrela ali vrela voda
Kuhanje je dober način tako za velike trupe kot majhne z gostimi, lepljivimi luskami. Če ribe za nekaj sekund potopite v kuhano vodo, se luske takoj odlepijo. Edina negativa je, da lahko izdelek po obdelavi z vrelo vodo izgubi nekatere uporabne lastnosti, vendar to na noben način ne bo vplivalo na okus. Druga možnost je, da ribe skuhate neolupljene in šele nato luske odstranite z nožem.
Značilnosti čiščenja različnih rib
1. Brez luske, kot so skuša, šterleta, jesetra, je dovolj, da sperete v tekoči vodi in lahko začnete rezati.
2. Morske ribe z rdečim in belim mesom je treba pred čiščenjem sprati s kuhano vodo. Šurana na primer za nekaj sekund potopite v vročo tekočino in začnite s čiščenjem.
3. Ivera ima majhne in tesno prilegajoče se luske, zato je bolje, da trup najprej potopite v vrelo vodo. Začnite piling z lahkim sodom in ne pozabite olupiti temne kože z repa.
4. Krapi, kraki in ščuki so pokriti tudi z gostimi luskami, ki jih je treba vzgojiti z vrelo vodo. Nato zarežite ribo na vrhu in na dnu plavuti, da jo boste lažje odstranili.
5. Telo lija je pokrito z majhnimi, gostimi luskami in debelo plastjo sluzi. Najprej morate ribe opeči v vreli vodi, nato pa jih potopiti v hladno tekočino. To bo pospešilo postopek čiščenja.
6. Luske jegulje, soma in melje so skoraj nevidne in zelo majhne. Lahko se ga znebite z načinom nogavičenja, vendar ne pozabite najprej izprati sluzi s soma.
7. Sprva je bolje, da soma narežemo in skupaj s kožo narežemo na koščke in šele nato olupimo z lusk.
8. Odstranite luske in trebušni film s osliča. Nato odstranite tudi kožo, saj tudi po kuhanju še vedno ostane hrapava.
9. Najprej je treba s plavuti odrezati plavuti, saj so zelo ostre in vas pri čiščenju lahko poškodujejo. Po tem pošljite ribe v zamrzovalnik za 30 minut in se začnite znebiti lusk.
10. Pri krapih bodite previdni pri trebuhu. Na njem se tehtnica najslabše očisti.
11. Jež ima tudi zelo ostre plavuti, ki jih najprej odstranimo. Nato ribe oparite z vrelo vodo in sperite sluz. Pogosto ni treba očistiti ruha, saj je kuhan cel.
12. Rdečico je enostavno očistiti tudi z običajnim rende z majhnimi "kapljicami".
13. Nujno je, da s sluznega lososa speremo sluz, luske pa hitro odstranimo z ostrim nožem. Poleg noža lahko uporabite tudi pokrov pločevinke z raztrganimi robovi.
>>>>Ideje za življenje | NOVATE.RU<<<<
Izberite priročen rešilni kramp za čiščenje rib in pozabite na tehtnice, ki letijo v vse smeri. Če nadaljujete s temo, vam svetujemo, da si preberete 7 napak pri kuhanju rib, ki vam preprečujejo, da bi ustvarili popolno jed.
Vir: https://novate.ru/blogs/070121/57367/
ZANIMIVO JE:
1. Zakaj zahodni helikopterji uporabljajo tekače, domači pa šasijo na kolesih?
2. Česa ne smete početi pri cvrtju krompirja: dober nasvet, da ne pokvarite jedi
3. Kako nazdraviti bujni turški omleti, ki po kuhanju ne bo odpadla