Soda bikarbona je najbolj zdrava sestavina na kmetiji. Vsaka izkušena gospodinja ve za to. Soda se uporablja kot aditiv za živila tako rekoč s katero koli hrano in sestavino. Najprej to velja za različne mesne izdelke in ribe. Mleto meso za kotlete dodamo tudi sodo bikarbono. Ostaja samo eno povsem logično vprašanje: zakaj to sploh morate storiti?
Mletemu mesu dodamo sodo bikarbono, da postane meso mehkejše in okusnejše. Natrijev bikarbonat kemično reagira z vodo in tvori ogljikov dioksid. Nato natrij pomaga zadržati vodo znotraj mletega mesa, tako da je površina mesa bolj suha. Sode lahko dodate ne samo mletim polpetom, ampak tudi mesu, vključno s kebabi.
Mesne izdelke predelujemo s posebno raztopino. Za 1 liter vode dodajte 1 čajno žličko sode bikarbone. Po tem del raztopine (za sočnost) vlijemo v mleto meso in izdelek temeljito premešamo. Če morate obdelati cele kose mesa, potem vsakega od njih z roko previdno podrgnete z vseh strani z raztopino. Po tem je treba mesni izdelek pustiti, da se infuzira približno 1,5-2 uri. Najboljši način za to bi bilo, če bi meso ali mleto meso poslali v hladilnik. 5-10 minut pred začetkom kuhanja po okusu obvezno dodajte poper in sol.
PREBERITE TUDI: Kako hitro in enostavno zakrpati luknjo v skrilavcu, tako da vam ni treba zamenjati celotnega lista
Natrijev bikarbonat vam omogoča odstranjevanje kisline, ki je prisotna v mesnih tkivih, kar znatno poveča okus izdelka. Odstrani tudi vonjave iz mesa. Vendar je pri uporabi sode bikarbone treba upoštevati nekaj pomembnih stvari. Prvič, sode ne moremo dodajati mletemu mesu za polpete, cmoke, polnjeno papriko, saj lahko soda pri cvrtju resno pokvari okus. Drugič, strogo je prepovedano mešati soda in mleko. Ta mešanica bo zagotovo pokvarila okus jedi. Tretjič, pred dodajanjem sode bikarbone je treba mleto meso temeljito premešati, da se pore mesa nasičijo s kisikom.
>>>>Ideje za življenje | NOVATE.RU<<<<
Če želite vedeti še bolj zanimive stvari,
potem je vredno prebrati o tem obroke, ki jih lahko skuhate iz bučk, razen motečih palačink in pire juhe.
Vir: https://novate.ru/blogs/290820/55818/