Vsak človek dobro pozna takšen mesni izdelek, kot je klobasa Doktorskaya. V državi je še vedno veliko takih, ki so ujeli znameniti brezhiben okus klobas za 2 rublji 20 kopejk. Dovolj je tudi tistih, ki so slučajno živeli v letih, ko je veličastni halo okoli "Doktorske" zamenjal šopek mračnih govoric in razvpitosti. In vendar se danes le redko kdo spomni, kdaj točno se je rodil ta klobasni izdelek, kako prvotno je bilo in še bolj malo ljudi ve, zakaj se je v ZSSR kuhana klobasa imenovala točno "Doktorski".
Lakota v ZSSR v prvi polovici 20. stoletja je bila vsakdanjik. Malo verjetno je, da bi v celi državi obstajal kmec ali delavec, ki vsaj enkrat ni bil lačen. Državljanska vojna je uničila številne kmetije in slabo vodila kolektivizacija (čeprav je prav ona kasneje rešila ZSSR pred lakoto med drugo svetovno vojno vojna).
Zadnja res velika lakota se je zgodila v ZSSR v zgodnjih tridesetih letih prejšnjega stoletja. Zajemala je ne le Ukrajino, temveč tudi Belorusijo, Kazahstan in pomemben del Rusije, vključno z Uralom, Povolškim območjem in Sibirijo. Lakota je divjala tudi na Severnem Kavkazu. Položaj so še bolj zapletele epidemije (predvsem tifus), ki so se dobrohotno razplamtele v regijah z velikim številom podhranjenih ljudi.
Klobasa "zdravnik" se je pojavila prav zaradi lakote. Dejstvo je, da je tudi po lakoti v državi ostalo reprezentativno število državljanov, ki so trpeli zaradi njenih posledic. Posebej zanje je bila po ukazu najvišjega vodstva države leta 1936 razvita nova kuhana klobasa. Šlo je za diete z nizko vsebnostjo maščob. Klobase so izumili na Vseslovenskem raziskovalnem inštitutu mesne industrije. Prva serija izdelka je bila proizvedena na podlagi Moskovske tovarne za predelavo mesa A.I. Mikoyan.
PREBERITE TUDI: Uporabna lastnost v predalu za avtomobile, o kateri večina voznikov ne ve
Obstaja legenda, po kateri so sprva želeli novo klobaso poimenovati v čast Jožefa Stalina, a vseruski raziskovalni inštitut naj bi se bal, da bi kaj takega lahko užalilo vodjo narodov. Posledično so se dogovorili o imenu "Doctor's", še posebej, ker naj bi izdelek dejansko uporabljali v medicinske namene.
V prvih letih po pojavu so klobase zdravniki dejansko predpisovali tistim bolnikom, ki so imeli somatske znake posledic lakote. V skladu z GOST 23670-79 mora 100 kg izdelka vključevati: 25 kg izbranega govejega mesa, 70 kg puste svinjine, 3 kg izbranega piščančja jajca, 2 kg kravjega mleka (suho), 2,09 kg soli, 0,2 kg sladkorja, 50 gramov začimb (najpogosteje je bil muškatni orešček), 7,1 g nitrita natrij.
>>>>Ideje za življenje | NOVATE.RU<<<
Ljudem je bila klobasa takoj všeč. Okus je bil odličen, kakovost pa visoka. Takrat je še vedno resnična socialistična ekonomija omogočala prave čudeže pridelave, zaradi česar je bila nova klobasa cenovno dostopna in primerno poceni. Razmere z "Doktorskojo" so se spremenile nekje v sedemdesetih letih. Čeprav je bila Sovjetska zveza v tistem času še trdno uveljavljena, se je postopna kapitalizacija gospodarstva, ki se je začela z vladavino Nikite Sergejeviča Hruščova, privedlo do dejstva, da luksuzna "zdravnikova" klobasa iz tridesetih let prejšnjega stoletja nepričakovano ni bila zelo donosna proizvajajo.
Najprej so znižali kakovost mesa in drugih izdelkov. In potem so nekaj svinjine in govedine popolnoma zamenjali s sojo. Nova "zdravnikova" klobasa ni bila več enaka. Poleg tega je bil okus tako drugačen, da so med ljudmi začele krožiti mračne legende, kot da bi v mesarnah za predelavo mesa kuhani klobasi dodali toaletni papir, da bi prihranili denar. Seveda te govorice niso imele nič skupnega z resničnostjo. Vendar vse to nikakor ni zanikalo dejstva, da je kakovost kuhane klobase v pozni ZSSR astronomsko padla.
Če nadaljujemo s temo, je vredno prebrati 6 skutinih jedi, ki bodo ustrezale njihovemu okusuki tega ne prenesejo v čisti obliki.
Vir: https://novate.ru/blogs/290720/55445/